jeudi 19 mai 2016

Garniture de quinoa aux petits légumes grillés (IG bas - GP)


Voilà une petite garniture à base de quinoa et de légumes qui devrait ravir vos papilles ! 

pour 2 personnes : 
80 g de quinoa (rouge ou blanc ou 1 mix)
1 échalote
1 petite carotte fane  
le tiers d'une petite courgette 
huile d'olive, sel rose et poivre
de la crème de coco pour lier 
matériel spécifique : cercles en métal pour servir 

En cuisine :
Rincez le quinoa sous l'eau fraîche dans une passoire.  
Faites cuire le quinoa dans un grand volume d'eau salée, pendant une dizaine de minutes à partir de l'ébullition. (le quinoa doit changer d'aspect : un petit filament se détache du grain).
éteignez le feu, et laissez finir de gonfler à couvert 5 à 10 minutes de plus. 
Egouttez bien dans une passoire couverte, au dessus de la casserole, en remuant de temps en temps pour retirer toute l'eau de cuisson. 
Pendant la cuisson du quinoa, préparez les légumes : Épluchez et ciselez l'échalote et les carottes en mini-cubes. (L'échalote doit être émincée encore plus finement). Séparez-les dans des récipients différents. faites de même avec la courgette sans l'éplucher. 
Faites revenir l'échalote quelques instants  à la poêle, dans un peu d'huile d'olive.  
Réservez dans son récipient de départ. 
Faites ensuite revenir la carotte en remuant régulièrement. 
Après c'est à vous de voir : si vous aimez vos légumes croquants, vous les intégrez tels quel à votre quinoa et si vous les aimez plus cuits, vous les rassemblez dans la poêle et vous la couvrez à feu doux quelques minutes. 

Phase finale : rassemblez tout dans la poêle, salez, poivrez au goût et liez avec juste la quantité nécessaire de crème de coco, et remuez jusqu'à ce que le mélange soit chaud. 
Mouler dans des cercles en tassant un peu la surface. décerclez. C'est prêt ! 

Je vous ai un peu abandonnés, j'en suis désolée... un planning de folie ces quelques dernières semaines...

Je vous laisse avec cette petite recette salée très savoureuse, inspirée de celle goûtée dans mon restau alésien préféré : "l'esprit des mets". J'ai juste remplacé la crème fraîche classique par de la crème de coco et utilisé les légumes que j'avais dans mon frigo. Je me suis bien régalée ! 

Vous pouvez voter pour la prochaine recette à paraître entre des makis mangue/salade et une tarte franc-comtoise appelée "polka", à IG bas bien sûr ! (photos dans l'article précédent). 

À bientôt ! 



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