mardi 31 mars 2015

Pancakes de sarrasin (IG bas, GP et détox)

Bonjour, bonjour,

Et oui, encore du sarrasin... 
Vu que je ne supporte plus le petit épeautre dans les recettes à cuisson courte,
(et pourtant son goût était vraiment mon chouchou jusque là, dans les crêpes, gaufres etc...)
je n'ai pas le choix, il faut bien que je m'adapte, n'est-ce pas ?
Alors, il est vrai que la cure de détox douce du foie préconise de réduire, voire d'éliminer le gluten, 
et que même si ce n'était pas mon intention de départ,  je reconnais que le sarrasin étant très digeste,
je me suis très vite emballée avec, et je m'en régale presque quotidiennement... 

Cette petite recette est à IG bas bien sûr (GP), détox, sans lactose, sans gluten, sans oeufs, et...
super bonne bien sûr !
Bon, vous l'aurez compris, le jus de pomme gazeux est devenu ma petite mascotte du moment...
Il donne une texture fabuleuse, et permet de remplacer oeufs et lait...
Si vous n'êtes pas en détox, vous pouvez le remplacer par du cidre brut bio (IG 50).
L'alcool va de toute manière s'évaporer à la cuisson, donc... 

Les pancakes sont bien gonflées grâce à l'association du bicarbonate et de la levure. 
Sans compter que le bicarbonate va également apporter du moelleux à la pâte...

L'arôme beurre est facultatif, mais il apporte un plus à la recette... 

Bref, régalez-vous !


Pour environ 8 pancakes : pour 2 gourmands
125 g de farine de sarrasin
20 cl de jus de pomme gazeux bio
(Apibul "pommes" de la marque Démeter pour moi ou du cidre brut)
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1/2 cuiller à café de bicarbonate alimentaire
1/2 cuiller à café de levure bio sans phosphates
4 ml d'arôme beurre fondu (on en trouve sur bienmanger.com)
facultatif : 2 cuillers à café d'eau de fleur d'oranger

Dans un saladier, déposez la farine de sarrasin, l'huile, les levures, l'arôme beurre, l'eau de fleur d'oranger si vous aimez.

Ajoutez le jus de pomme gazeux, petit à petit et mélangez vivement.

Laissez reposer 1/4 d'heure.

Huilez légèrement une poêle ou une crêpière anti-adhésive et cuire vos pancakes à feu moyen. Retournez-les quand la première face est suffisamment dorée et cuire l'autre face.

Dégustez, une fois que vous les aurez nappées de sirop d'agave ou de miel d'acacia... un délice !



Je vais me répéter, mais si vous n'avez pas vu mes articles précédents, utilisez une farine de sarrasin douce en goût, pour apprécier au mieux le goût délicat du sarrasin. Ma préférée est celle de la marque magasin "La vie claire"...


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mardi 24 mars 2015

Rochers coco (IG bas et détox)

Bonjour bonjour les gourmands !

Me revoici avec une petite recette toute simple, je sais que vous les adorez ! (et moi aussi)... Vite préparée et tout aussi vite dévorée... 

Recette à IG bas, GP, et compatible avec la phase centrale de la cure détox. 

Vous pouvez remplacer le sucre de coco par un sucre blanc, style bouleau (xylitol), ce très bon sucre anti-caries fabriqué à partir de la sève de bouleau, qui est certes cher, mais beaucoup plus intéressant nutritionnellement...

Mais pour tout vous dire, leur petite couleur ambrée n'a pas gêné mes gourmands... Je pense qu'ils sont habitués maintenant ! 

Désolée, je n'ai pas compté le nombre de rochers réalisés, mais je dirais une vingtaine...

Donc, pour une vingtaine de rochers coco :

  • 160 g de coco râpée
  • 50 g de sucre glace de sucre de fleur de coco 
  • 4 blancs d'œufs 




Si ce n'est déjà fait, passez votre sucre de coco dans un robot puissant pour le réduire en sucre glace. 

Préchauffez votre four à 180°. 

Mélangez ensemble, à la fourchette au départ, et ensuite avec vos petites mains bien propres, la coco, les blancs d'œufs et le sucre glace. 

Formez des petites boules en roulant  la pâte entre vos mains, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que vos rochers soient colorés. 

Laissez refroidir et dégustez !



À bientôt et belle journée à vous ! 


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mardi 17 mars 2015

Gaufres à la bergamote sans gluten, sans lactose et sans oeufs (IG bas GP et détox)

❁ ❀ Bonjour, bonjour ! ✹ ✳︎ 

Me voici partie à fond dans le sarrasin depuis quelques semaines...
Vu qu'en détox, on essaie de diminuer, voir de supprimer le gluten,
et que depuis quelques temps j'ai un peu de mal à digérer certaines farines intégrales, je m'adapte...
Et bien le sarrasin, je le digère super bien, lui ! 

J'utilise la farine de la marque magasin "La vie claire", qui est vraiment excellente
et vraiment très douce en bouche, je tiens à préciser qu'on ne m'a pas offert de paquets de farine, je l'écrits parce que ça mérite de l'être...

Revenons-en à cette petite recette de gaufres, qui est vraiment top ! 
On ne sent pas le goût du sarrasin, même sans parfumer la pâte...
Mais vous me connaissez maintenant, j'aime bien parfumer mes pâtes,
et le plus souvent avec mes chouchous, les agrumes...

Cette pâte est donc sans oeufs, sans lactose et sans gluten.
Elle convient donc à la phase centrale de la cure Cabot,
Elle est à IG bas, et GP.
elle donne des gaufres croustillantes à souhait 
(ce qui est sûrement dû à l'utilisation du jus de pommes gazeux, 
ce qui permet de plus de ne pas  sucrer la pâte).

D'ailleurs à ce sujet, j'ai modifié la recettes des galettes au sarrasin, dans lesquelles je n'ajoute plus de sucre, car je me suis rendue compte que le jus de pommes gazeux les sucre bien assez...

Vous pouvez ensuite les garnir,... ou pas... 
personnellement, je les trouve très bonnes nature, 
mais vous pouvez aussi les rendre plus gourmandes avec un peu de confiture sans sucres ajoutés,
ou les poudrer de sucre glace de coco (voir plus bas)
et même d'une délicieuse chantilly entièrement coco (idem)... 

Si vous n'êtes pas en détox, vous pouvez remplacer le jus de pommes gazeux 
par du cidre brut (IG 50).


Pour 2 belles gaufres :
  • 60 g de farine de sarrasin bio
  • 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl de jus de pomme gazeux bio (Apibul pomme de la marque Démeter)
  • 1/2 belle cuiller à café de levure bio sans phosphate
  • 2 gouttes d'huile essentielle de bergamote bio (ou autre HE genre orange douce, ou zeste d'un demi citron bio...)


Mélangez tous les ingrédients en ajoutant le jus de pomme gazeux en dernier, laissez reposer environ 15 minutes et cuire selon la puissance de votre appareil (chez moi 3 minutes pour 2 gaufres).

Ouvrez délicatement le gaufrier lorsqu'elles sont cuites.


Sucre glace de coco :
Mixez dans un robot puissant votre sucre de coco, jusqu'à obtenir un sucre glace très fin
(au cook'in : 3 x 15 secondes, puissance Turbo).


Chantilly tout coco :
  • 20 cl de crème de coco bien froide
  • 2 cuillers à soupe de sucre glace de coco

Montez la crème en chantilly bien ferme, dans un récipient rafraichi (ainsi que votre fouet).
Ajoutez le sucre de coco et mélangez au fouet manuel jusqu'à complète incorporation.

Et régalez-vous !


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