jeudi 30 avril 2015

Les cookies parfaits au chocolat (IG bas - low carb)

cookies croquants chocolat et beurre de coco Fromage ou Dessert ? Dessert !!!
Bonjour, bonjour !

Je n'ai pas pu publier de recette la semaine dernière, voici donc une deuxième recette pour cette semaine...  
Je me dis que vous pourrez peut-être la tester lors de ce long week-end, d'autant qu'elle est rapide et vraiment à croquer !

De délicieux cookies, sans beurre animal et dont le résultat est vraiment très approchant des cookies traditionnels pur beurre (voir la recette dont je me suis inspirée) : du croquant en surface, de la tendreté à coeur... ils n'ont pas fait long feu à la maison...

J'ai utilisé des farines de petit épeautre intégral et de coco pour réaliser la pâte, qui leur donnent un goût vraiment extra et diminuent le gluten...


Pour une belle vingtaine de cookies :

  • 170 g de beurre de coco (ou 210 g de coco en poudre pour le réaliser vous-même)
  • 100 g de sucre de fleur de coco
  • 100 g de fructose
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 200 g de farine de petit épeautre intégral (grain complet)
  • 60 g de farine de coco
  • 1 c à café + 1/3 de levure bio sans phosphates
  • 1/2 c à café de sel rose
  • 1 gousse de vanille égrenée 
  • environ 4 cuillers à soupe de lait de noisette
  • 150 g de chocolat noir à 70 % minimum (chez moi du Valrhona Guanaja).

En cuisine :
  1. Préchauffez votre four à 180° C. 
  2. Déposez deux feuilles de papier cuisson sur deux plaques de cuisson.
  3. Si vous réalisez le beurre de coco : mixez la poudre de coco, dans un robot puissant muni d'un couteau ou de lames, pendant 2 à 3 minutes. Réalisez de courtes pauses toutes les 30 secondes. (Au Cook'in, utilisez la touche Turbo).
  4. Dans le bol d'un robot pâtissier, muni du fouet (ou dans un saladier), fouettez ensemble le sucre et le beurre de coco. Le mélange va grainer.
  5. Ajouter l'oeuf et le jaune, et fouettez à nouveau, jusqu'à obtenir un mélange homogène et gonflé. Raclez les bords et mélangez à nouveau.
  6. Remplacez le fouet par la feuille du robot pâtissier.
  7. Dans un petit saladier, mélangez ensemble les deux farines, la levure et le sel. Ajoutez au mélange précédent, petit à petit. 
  8. Ma pâte étant un peu compacte, je lui ai ajouté quelques cuillers à soupe de lait de noisette, juste pour l'attendrir un peu...
  9. Coupez le chocolat en pépites et ajoutez le à la pâte. Mélangez.
  10. A l'aide d'une cuiller à glace à ressort, répartissez des boules de pâte sur le papier cuisson (12 sur la première plaque, en 3 rangées de 4. la seconde plaque ne sera pas pleine).
  11. Aplatissez légèrement les boules de pâte avec la paume de la main. 
  12.  Cuire 14 minutes environ. Les cookies doivent être dorés mais pas trop. Prolongez la cuisson d'une minute ou deux si nécessaire.

Cookies parfaits au chocolat (Fromage ou Dessert ? Dessert !!!)


NB : Pour une cuisson optimale de vos cookies, il est préférable de les cuire au milieu du four et de changer le sens de la plaque à mi-cuisson. Je ne le fais pas systématiquement mais il est vrai que la cuisson est plus homogène ainsi. Cela vous obligera à cuire vos cookies en deux fournées. 



Si vous n'aimez pas le goût de la coco, vous pouvez bien sûr remplacer la farine de coco par du petit épeautre complet et le beurre de coco par du beurre classique (ils perdront par contre tout leur intérêt nutritionnel et diététique). 

Réaliser son beurre de coco à la maison est très économique, il suffit d'être équipé(e) d'un robot couteau suffisamment puissant ou d'un robot genre Thermomix et d'acheter de la coco en poudre en sachet. (Évitez le vrac qui empêche la poudre de "fondre").
Vous pouvez vous en procurer en enseignes bio, comme la plupart des produits utilisés dans mes recettes.

Je vous rappelle que vous pouvez imprimer mes recettes en cliquant au bas de la recette sur la petite icône représentant une imprimante. Sélectionnez ou non l'impression avec photos selon votre choix et hop dans votre classeur préféré à tête de schtroumph ! 

A bientôt !



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lundi 27 avril 2015

Crème crue de sarrasin à la framboise (IG bas et détox)

Crème crue de sarrasin à la framboise
Me revoici avec une recette très saine, savoureuse à souhait, 
nourrissante et jolie comme un bonbon ! 

Cette recette est légèrement adaptée de celle de Clémence Catz,
issue de son livre "Sarrasin, l'alternative sans gluten",
livre que je me suis offert récemment puisque comme vous l'avez remarqué,
je suis à fond dans le sarrasin en ce moment...




Une recette très sage, à IG bas bien sûr, détox aussi, mais loin d'être sans saveur !
Les framboises lui apportent une gourmandise incontestable et une couleur qui met en appétit.
Le sarrasin est ici utilisé cru. 


Pour un petit déjeuner cru :
  • 70 g de sarrasin décortiqué
  • 1 cuiller à soupe de sirop d'agave
  • 60 g de framboises bio surgelées
  • un peu de lait de noisette 
  • Grains de pavot

  1. La veille au soir, rincez et faites tremper le sarrasin dans un bol, recouvert d'eau de source, à température ambiante.
  2. Faites dégeler vos framboises au frigo.
  3. Le lendemain matin, rincez votre sarrasin abondamment. 
  4. Mixez avec un peu de lait de noisette.
  5. Gardez quelques framboises entières de côté.
  6. Ajoutez le reste des framboises, le sirop d'agave et mixez à nouveau.
  7. Servez recouvert de grains de pavot et des quelques framboises réservées.
  8. Régalez-vous !


Crème crue de sarrasin à la framboise

juste trop bon !

La prochaine recette ne sera pas rose, mais très gourmande et pourtant très saine !
Des idées ?...




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jeudi 23 avril 2015

Salon du livre à Alès


Bonjour, bonjour ! 

Ce samedi 25 avril, je serai au salon du livre de l'hypermarché Cora à Alès, de 10 h à 12 h et de 14 h 00 à 18 h 00. J'y dédicacerai mon livre avec de talentueux auteurs locaux de tous horizons.

N'hésitez pas à venir m'y faire un petit coucou pour celles et ceux qui seront dans le coin ou de passage. Cela me fera super plaisir de discuter et d'échanger avec vous... 

À très bientôt pour une nouvelle recette ! 
Un indice ? Elle sera sans gluten et idéale  au petit-déjeuner... 

Belle fin de semaine à toutes et à tous ! 
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