lundi 29 août 2016

Tarte à l'abricot, anis et menthe




TARTE A L'ABRICOT AU PARFUM D'ANIS ET DE MENTHE :

Utilisez une pâte au choix :
- ici une pâte feuilletée pur beurre du commerce

Garniture :
- des abricots bien mûrs et bien sucrés
- une petite pomme
- du sucre de fleur de coco
- 1,5 pots de 100 g de compote de fruits non sucrée (abricot, pêche,...)
- de l'anis vert en grains,
- 3 belles cuillers à soupe de confiture d'abricot sucrée au jus de pommes (Rigoni di Asiago® pour moi)

En cuisine :
  1. Préchauffez le four à 180° C.
  2. Si nécessaire étalez la pâte feuilletée.
  3. Roulottez le bord.
  4. Versez la compote et étalez en une couche fine.
  5. Disposez les fruits (la pomme est coupée en cubes après épluchage) 
  6. Saupoudrez de sucre de coco (au goût ou selon le degré de sucre de vos abricots).
  7. Saupoudrez de grains d'anis au goût. 
  8. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, dans la partie inférieure du four.
  9. Faites tiédir la confiture d'abricot dans une petite casserole et nappez les fruits et le bord de la pâte 2 fois, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. 
  10. Une fois refroidie, disposez les feuilles de menthe lavées sous l'eau fraîche et séchées. 
  11. Mettez au frais et dégustez fraîche.
Pour réaliser cette tarte à IG bas, vous pouvez utiliser ma recette de pâte feuilletée maison que vous trouverez (ici) ou une pâte au choix parmi toutes mes pâtes maison à IG bas (là).



Bonjour les gourmands !

Non, je ne suis pas morte, mais l'été (et la chaleur surtout), ont eu raison de mon courage pour allumer le four. 
Sans blague, je me suis juste fait plaisir avec des sorbets comme celui-ci (clic)
La flemme passée, certaines occasions nécessitent quand même de passer en cuisine, comme lorsque l'on reçoit par exemple... 

J'avais goûté récemment à la pâtisserie du village voisin, des tartelettes à l'abricot, réalisées (presque) comme cette tarte. Pas d'épices dessus, pas de menthe, un nappage pâtissier à la place de la confiture d'abricot à IG bas, une compote de pommes classique au lieu de ma compote SSA, j'ai eu l'impression que les abricots étaient secs, tellement ils étaient sucrés... Difficile à confirmer... Quoi qu'il en soit, elle était excellente tout de même et j'ai eu envie de réaliser ensuite une version maison plus saine, moins sucrée, même si elle n'est pas à IG bas (vu que j'ai utilisé une pâte du commerce), les sucres utilisés restent des édulcorants naturels, si chers à mon coeur... Je manquais d'abricots alors j'ai ajouté une petite pomme coupée en cubes, mais rien ne vous empêche de n'y mettre que les abricots, ça ira plus vite côté préparation ! (je l'ai également réalisée ainsi, puis avec des pêches, mais sans l'anis).

La recette est super rapide et facile et vous allez vous régaler grâce à la fraîcheur apportée par l'anis et la menthe (inspiration de dernière seconde pour la menthe, mais j'ai toujours aimé associer l'abricot à l'anis vert)... Si vous n'aimez pas l'anis, vous pouvez toujours n'y mettre que la menthe, ou le remplacer par quelques brins de romarin... 

Côté IG, je ne vous mentirai pas, cette tarte n'est pas à IG bas, ni à IG modéré ! L'utilisation de  confiture SSA et de sucre de fleur de coco ne compense pas l'utilisation de farine blanche. Mais ils la rendent nutritionnellement, plus intéressante.   

Voilà pour aujourd'hui, je vous laisse en compagnie de cette tarte estivale et vous souhaite une bonne rentrée pour les concerné(e)s...



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