samedi 25 avril 2020

Gâteau marbré




Petite remontée de recette car cette dernière date de 2011 et je l'ai remise au goût du jour récemment...
Cette recette me vient de ma tata Huguette (une bonne recette de mamie, une valeur sûre !).

Ingrédients :
  • 330 g de farine au choix. Ici blé ancien bio T 65
  • 165 g d'huile d'olive "douce"  (délicato) - initialement, c'était du beurre, mais encore plus moelleux avec de l'huile et plus sain. Pour les jours de fête, je mets du beurre !
  • 250 g de sucre ou 180 g de fructose 
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 belle cuiller à café de bicarbonate alimentaire
  • 2 sucres vanillés
  • 2 cuillers à soupe de cacao 100 % ou autre parfum (pâte de pistache par exemple, à utiliser selon dosage conseillé sur l'emballage de votre produit).
  • environ 10 cl de lait
Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C.
Huilez et farinez un moule de 26 cm de diamètre ou un grand moule à cake. (vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson ou un moule en silicone de qualité pour éviter de graisser et fariner votre moule).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Mélangez au fouet dans un saladier ou au robot, les jaunes d'oeufs et le sucre, faites mousser et prendre du volume. Ajouter l'huile et mélangez. Puis ajoutez la farine que vous aurez mélangée à la levure et au bicarbonate, en alternant de temps en temps avec un peu de lait, car la pâte est assez lourde. Vous devez obtenir une pâte lisse, un peu épaisse mais pas trop compacte.

Ajoutez une cuiller de blancs en neige à la pâte, et mélangez-la rapidement avec une spatule, puis incorporez en deux fois, et beaucoup plus délicatement, le reste des blancs en neige (pour ne pas les casser).

Versez la moitié de la pâte dans un deuxième saladier. Ajoutez les deux sucres vanillés dans l'une des pâtes.
Dans l'autre pâte, incorporez le cacao en poudre ou la pâte de pistache.

L'astuce déco zébrée :
Prendre deux cuillers à soupe (une pour chaque pâte). Versez alternativement au centre du moule, une cuiller de pâte à la vanille, et par-dessus (toujours au centre du plat) une cuiller de pâte au chocolat, et recommencez jusqu'à épuisement des deux pâtes.

Petit à petit, la pâte va s'étendre jusqu'aux bords du moule et vous aurez ce beau rendu zébré.

Si vous souhaitez un effet marbré simple, prenez deux grosses cuillers de service, et versez alternativement une cuiller de chaque pâte, l'une sur l'autre, jusqu'à épuisement.




Cuire 50 minutes environ mais cela peut varier en fonction du moule utilisé et des fours. Vous pouvez tester la cuisson au bout de 45 minutes. Si un cure-dent ou la lame d'un couteau ressort sans trace de pâte, le gâteau est cuit. Laisser tiédir dans le moule. Lorsque le gâteau est tiède, terminez le refroidissement sur une claie à pâtisserie.




 Version pistache / chocolat : remplacez le sucre vanillé par 3 cuillers à soupe de pâte de pistache


version pistache / vanille 
(j' ai ajouté un peu de colorant naturel vert dans la pâte à la pistache pour que l'on voit mieux les marbrures).



2 commentaires:

Pour déposer un commentaire :

1) Ecrivez votre texte dans le formulaire ci-dessous

2) En dessous de Choisir une identité, si vous publiez en mode anonyme, merci d'inscrire un nom (je ne réponds plus aux commentaires non personnalisés d'un prénom ou d'un pseudo).

3) Cliquer sur Publier


Merci de votre intérêt et à bientôt.
Cath

Print Friendly and PDF