samedi 9 mars 2013

Madeleines au citron à la bosse hallucinante...

la Madeleine à bosse... hallucinante, non ?

Pour tout vous dire, lundi je publie une recette de madeleines à IG bas,
totalement délicieuses...
Mais Monsieur Dessert est incorrigible...
"c'est meilleur au beurre"...
Bon, il a bien fallu que je m'exécute...
le pauvre petit frustré de la madeleine au beurre n'y aurait sûrement pas survécu...
C'était donc son petit dessert à midi,
d'où une petite remontée de recette et de nouvelles photos...
(les anciennes faisaient peur)

C'est le secret de la bosse hallucinante qui vous intéresse, n'est ce pas ?
Et bien, c'est super fastoche !
Une fois la pâte déposée dans les empreintes,
on met les plaques au congélateur le temps que le four chauffe...
Le choc thermique avec un four très chaud va provoquer cette énoooooorme bosse !


Pour environ 18 madeleines :
125 g de beurre
150 g de sucre
2 gros oeufs
150 g de farine
1 zeste de citron finement râpé (bio ou non traité)
1/2 cuiller à café de levure chimique


Préparation au cook'in (la manière classique en bas de page) :

Fondre le beurre en programmant 2 minutes à 40°, vitesse 2.

Pesez le sucre, ajoutez les oeufs.

Programmez 40 secondes, vitesse 3.

Pesez la farine, ajoutez la levure et le zeste de citron finement râpé.

Programmez une minute, vitesse 5.

Si nécessaire, raclez les bords du bol et mixez encore quelques secondes.

Si vous n'avez pas de moule en silicone, huilez ou beurrez les empreintes à madeleines.

Déposez les sur une plaque de cuisson et tapotez les légèrement sur le bord d'une table.

Remplissez les à un bon 3/4. 

Faites reposer au congélateur le temps de préchauffer le four à 240°.

Enfournez pour 5 minutes, puis baissez le four à 210° et prolongez la cuisson de 5-6 minutes.

Laissez refroidir 5 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.


Préparation classique :

Faites fondre le beurre par tout moyen à votre convenance.

Travailler les 2 oeufs entiers et les 150 g de sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange mousse.

Ajouter les 125 g de beurre fondu, 
puis les 150 g de farine mélangée à la levure (tamisées), cuiller par cuiller, et enfin le zeste.

Beurrez les empreintes à madeleines (si vous n'avez pas de moule en silicone).

Déposez les sur une plaque de cuisson.

Remplir de pâte à un bon 3/4 les alvéoles et tapoter la plaque sur la table.

Faites les reposer au congélateur le temps de préchauffer le four à 240°.

Cuire 5 minutes, baisser le four à 210° et cuire 5 - 6 minutes de plus.

Laissez refroidir 

Démouler et laissez un peu refroidir tout de même, vous allez vous brûler... 

Je sais, c'est duuuur !!!


11 commentaires:

  1. J'essaierai donc l'astuce du congel parce que jusqu'à présent, je me contentais du réfrigérateur, sans grand résultat...

    RépondreSupprimer
  2. Que de belles et terribles bosses ma Cath !! J'adore !
    Moi, j'utilise la technique du réfrigérateur et c'est top mais la prochaine fois, je tenterai le congélateur tiens, je veux des aussi des bosses hallucinantes ... ^^
    Je reviens lundi pour la version sans beurre ( si j'ai bien compris ...) car je n'aime pas le beurre moi :/
    Des bisous, et un bon week-end ma belle !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. A demain ma Lyne, j'en garde rien que pour toi et on se prend le p'tit déj ensemble...
      Bises et excellent dimanche à toi et aux tiens

      Supprimer
  3. De vrai madeleines parfaitement réussies ! Bravo
    S'il en reste, j'en prends une ...
    Bonne soirée

    RépondreSupprimer
  4. elles sont terribles et tellement meilleures au beurre, je vais tester cette recette dès aujourd'hui.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Au beurre, elles prennent un petit goût presque caramélisé et elles sont tellement fondantes... A l'huile, j'aime bien aussi, elles sont hyper moelleuses et bien parfumées, peuvent tenir une réelle concurrence à celles au beurre...
      Tu me diras comment tu les as trouvées ?
      A bientôt
      Bises bises

      Supprimer
  5. Je n'ai qu'un mot a dire, hallucinant !

    RépondreSupprimer
  6. Oh la belle bosse ! Vraiment impressionnante ! On a envie de al dévorer ;)

    RépondreSupprimer
  7. Ohlala ! ca c'est de la bosse de compet' ! J'adore non mais elles sont énormes ! C'est impressionnant :)En tout cas chapeau, elles sont magifiques :) bisous

    RépondreSupprimer

Pour déposer un commentaire :

1) Ecrivez votre texte dans le formulaire ci-dessous

2) En dessous de Choisir une identité, si vous publiez en mode anonyme, merci d'inscrire un nom (je ne réponds plus aux commentaires non personnalisés d'un prénom ou d'un pseudo).

3) Cliquer sur Publier

4) n'oubliez pas de saisir le code chiffré afin de valider votre commentaire.

Merci de votre intérêt et à bientôt.
Cath

Print Friendly and PDF