dimanche 3 juillet 2011

Cookies croquants au chunks de chocolat (les meilleurs)


Recette trouvée sur le site (joyofbaking.com),
qui a eu la tres bonne idée d'indiquer toutes ses recettes en grammes... 
Très pratique pour la petite française que je suis !
 Voici une version croquante des cookies, les meilleurs à mon goût...

Ingrédients pour 13 cookies géants (ou 40 petits) :
260 g de farine
1 + 1/4 de cuiller à café de levure chimique
1/4 de cuiller à café de sel
1 cuiller à café d'extrait de vanille sucré
170 g de beurre mou
130 g de sucre blanc
140 g de sucre roux ou cassonade
1 gros oeuf + 1 jaune
200 g de chunks* de chocolat   
*gros morceaux de chocolat : l'équivalent d'un quart de carreau d'une tablette de 200 g (on les trouve dans le commerce mais on peut aussi couper le chocolat soi-même avec un bon couteau).

Préchauffer votre four à 180° ou Th 6.
Peser la farine, y ajouter la levure, le sel et l'extrait de vanille.
Battre au fouet le beurre mou et les deux sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent et épaississent (environ 2 à 3 minutes).
Ajouter l'oeuf et le jaune et battre jusqu'à incorporation complète.
Ajouter cuiller par cuiller le mélange de farine.
Ajouter et mélanger les chunks de chocolat, ou pépites ou autres... à la fourchette ou au robot selon la consistance de l'ajout de votre choix.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur vos plaques de four.
Pour obtenir des cookies géants, j'ai pris l'appareil, qui forme des boules de glace, et qui grâce à son système à ressort, libérera la pâte très facilement. J'en ai fait 13, répartis sur deux plaques.
Pour les petits cookies, prélever l'équivalent de la moitié de cette dose.
Cuire 15 à 17 minutes les cookies géants, et environ 12-14 minutes pour les petits, selon votre four. On peut échanger les plaques et les tourner à mi-durée, pour uniformiser la cuisson.
Surveiller et sortir du four, quand ils sont bien dorés (s'ils sont juste dorés, ils seront moins croquants).
Laisser refroidir complètement et déguster.

  Ci-dessous en version "White cookies" : en remplaçant le chocolat noir par 200 g de chunks de chocolat blanc, d'une douceur... 


Attention à ne pas trop les cuire, ils n'en seront que meilleurs...
(le chocolat blanc a tendance à durcir vite à la cuisson)

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