vendredi 26 août 2011

Crumble aux figues fraîches cueillies sur l'arbre de Laurie...

Encore un petit dessert à réaliser avec des fruits bien mûrs... 
Une amie (et voisine de surcroît) a eu la bonté de me laisser cueillir les figues de ce dessert sur son arbre... elles sont excellentes, moelleuses à souhait et très très sucrées...
J'ai tout de suite pensé au crumble,
que j'adore !

Bon, alors après, je ne vais pas vous dire qu'il est diététique,
car ce n'est vraiment pas son cas...
Mais qu'est-ce qu'il est bon !
à tomber par terre !

-§-

pour 8 gourmands :
une bonne vingtaine de figues fraîches
sucre / cannelle
25 g de beurre + pour beurrer les plats
(je ne mets pas de beurre sur les fruits d'habitude, mais les figues ne produisant pas beaucoup de jus, je me suis dis que ça les aiderait un peu... je ne me suis pas trompée)

Pour le crumble, ce qu'on appelle aussi les miettes :
150 g de beurre bien froid
150 g de sucre
100 g de farine
50 g de poudre d'amandes (à remplacer par de la farine, si vous n'en avez pas sous la main)
1 cuiller à café de cannelle en poudre - facultatif

Préchauffer votre four à 180°.

Beurrer les plats de votre choix.

Y déposer les figues coupées en deux, face bombée contre le plat.

Saupoudrer d'un mélange sucre / cannelle, la quantité de sucre dépendra de l'acidité de votre fruit...

Couper le beurre en petits cubes et répartir sur les figues.

Préparer la pâte à crumble :
Au robot muni de la feuille, ou dans un robot à couteau ou à la main, mélanger ensemble les éléments 
afin qu'ils soient à peine assemblés, le beurre ne doit pas être complètement incorporé.

Poser sur les fruits en prélevant des petits morceaux de pâte, que vous répartirez un peu partout.

Vous n'avez pas besoin de les recouvrir complètement, la pâte va gonfler et s'étaler lors de la cuisson.


Cuire environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Vous obtiendrez alors un crumble avec des fruits cuits mais pas trop, et une pâte qui restera croquante sur le dessus moelleuse à coeur... une merveille... 

Vous pouvez accompagner ces crumbles d'une boule de glace (cannelle ou vanille par exemple).

Dans cette recette, la pâte est assemblée aux proportions d'un tant pour tant (autant de beurre que de sucre, que de céréales). 

Je trouve ces proportions idéales, mais d'autres recettes préconisent moins de beurre dans la pâte, elle sera plus croquante, plus dure. 
Pas mon truc... mais chacun ses goûts !

Variantes :
- Tous les fruits sont possibles selon vos goûts. Excellent avec des quetsches, des pêches (mes deux préférés), un mélange de fruits rouges... Pour un résultat optimal, pensez à utiliser toujours des fruits bien mûrs, mais des fruits surgelés feront aussi bien l'affaire en hiver...

- Vous pouvez augmenter ou réduire la quantité de poudre d'amandes que vous remplacez par de la farine...

- remplacer la cannelle par de la vanille...


1 commentaire:

  1. Huuuummmm, ça a l'air bon ! ca donne envie d'y plonger sa cuiller...

    RépondreSupprimer

Pour déposer un commentaire :

1) Ecrivez votre texte dans le formulaire ci-dessous

2) En dessous de Choisir une identité, si vous publiez en mode anonyme, merci d'inscrire un nom (je ne réponds plus aux commentaires non personnalisés d'un prénom ou d'un pseudo).

3) Cliquer sur Publier

4) n'oubliez pas de saisir le code chiffré afin de valider votre commentaire.

Merci de votre intérêt et à bientôt.
Cath

Print Friendly and PDF