dimanche 25 janvier 2015

Mi-cuit au chocolat, la petite douceur qui me perdra ! (nouvelle version à IG bas)


Ce gâteau, j'en suis gaga ! Euuuhhh, complètement gaga ! 

c'est donc une remontée de recette... car je viens de l'adapter à IG bas ce midi, toujours avec mon délicieux chocolat Valrhona à 70 %.

désolée, je n'ai pas refait de nouvelles photos artistiques, trop juste en temps ce midi...
Juste quelques photos prises à l'arrache avec mon téléphone et retravaillées sur une Appli de mon portable. 

Pour la petite histoire, j'ai dû essayer une bonne douzaine de recettes avant de trouver la bonne.
C'est dans une revue culinaire que je l'ai trouvée.
Cette première adaptation à IG bas, ne comporte pas beaucoup de modifications par rapport à la recette d'origine. 
elle est phase 2, car elle comporte pas mal de beurre. mais quel délice ! 

Pour mon prochain essai, je tenterai de remplacer une partie du beurre par de l'huile neutre (type colza ou amande). A suivre donc... 
(je mettrai 50 g de beurre, 50 g d'huile et j'augmenterai la quantité de chocolat de 25 g).

La recette est facilement transformable phase 1, en remplaçant la farine d'épeautre par de l'orge mondée.  

Ensuite, point non négligeable, la cuisson !
Le temps de cuisson indiqué est adapté à mon four. Il vous faudra trouver le temps de cuisson qui conviendra au vôtre. Cela peut varier considérablement d'un four à l'autre. 


                                             
(avant cuisson)


Proportions pour 4 Mi-Cuits :
125 g de chocolat noir à 70 % de cacao + 3 pistoles par gâteau 
125 g de beurre (+ pour beurrer les moules).  
2 oeufs + 2 jaunes
50 g de fructose 
40 g de farine d'épeautre T 150 + pour fariner les moules 



Préchauffez votre four à 200°.

Beurrez et farinez des ramequins.

Fondre le chocolat avec le beurre et mélanger à la spatule.

Fouettez les oeufs + les jaunes et ajoutez le sucre et la farine, mélangez au fouet jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Ajouter à la spatule le mélange chocolat / beurre (surtout pas au fouet, à ce stade de la recette, il faut incorporer le moins d'air possible). 

Répartir la pâte dans les quatre ramequins et insérez des carrés de chocolat au centre.

Cuire 9 minutes (voire plus ou moins selon votre four).


Laisser refroidir 5-10 minutes avant de démouler délicatement (aidez-vous d'un couteau pointu passé autour du gâteau).

Excellent avec une boule de glace vanille ou anis, ou avec du fromage blanc sucré  (privilégiez la brebis, moins insulinogène).

                       
(à peine sortis du four)

25 commentaires:

  1. Aaaahhhh ! Mais c'est terrible, je sors de table, je n'ai plus faim et j'ai vraiment envie d'un mi-cuit au chocolat maintenant !!! :P

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  2. il à l'aire trooooppppp bon!!! quel tentation!!! :o)

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  3. Oh la la! la gourmandise, je suis complètement fan

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  4. Une superbe gourmandise a laquelle je ne vais pas resister.Merci pour la recette.

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  5. Une petite douceur qui nous perdra tous !!!!!

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  6. C'est aussi la petite douceur qui me perdra, j'en fais très (trop) souvent !

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  7. Très jolie cuillère je dois dire!
    (et très appétissant dessert, bien sûr!)

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  8. haha tu as raison d'être dingue de ce deessert =D je suis dans la même situation ^^

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  9. Hummmmmmm moi aussi ça me rend dingue ^^

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  10. Photo magnifique! Culière dans un style que j'adore. Et un dessert que j'adore aussi!
    Bref j'adore!!

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  11. ce genre de dessert j'en suis folle ! je ne peux pas y résister !

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  12. Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah, c'est trop bon !!!!!!

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  13. alala que c'est beau, que c'est bons ces merveilles...!

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  14. ha! oui encore des petites douceurs pour mon dimanche j'ens avais fais mais pas en igb sa sera une première merciiiiii

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    1. De rien ma chère Mickette !
      Au plaisir de te lire
      Bisous bisous

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  15. Bon, j'avoue que tu me tentes quand même là avec tout ce chocolat mais j'avoue que la quantité de beurre m'arrête. Bises

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    1. 25 g de beurre par personne en phase 2, ce n'est pas si énorme que ça, je trouve... Bien plus léger qu'une pâte feuilletée...
      Tu peux toujours tenter les proportions que j'ai inscrites avec 50 g d'huile et de beurre en augmentant le chocolat...
      Bisous Lili

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  16. Certes mais comme je ne mange quasiment plus de beurre, ça fait beaucoup d'un coup

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  17. Bonjour
    je viens de tester cette recette et comme d'habitude c'est facile a faire, rapide aussi et surtout tellement trop bon
    merci Catherine
    amitiés

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    1. Une de nos recettes préférées à la maison Christine ! Georges en raffole ! euuuuh, moi aussi Hihi !

      amitiés et bonne soirée

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