dimanche 28 août 2011

Mousse aux framboises biscuitée ou la charlotte revisitée






















cliquer sur la photo pour l' agrandir

Le petit dessert d'été par excellence... frais et fruité !

Ingrédients pour 4 à 5 gourmands selon la taille de vos coupes :
250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
le jus d'un demi citron
50 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
2 cuillers à soupe de sucre glace
25 cl de crème fleurette entière bien froide
Facultatif : une dizaine de biscuits cuiller

Mettre le récipient qui va servir à monter votre chantilly au frais, ainsi que les fouets.
Si vos framboises sont surgelées, les dégeler lentement à température ambiante ou au micro-ondes avec le programme décongélation.
Passer au moulin à légumes manuel ou au blender et au tamis pour retirer les graines des framboises.
Ajouter le jus de citron et mélanger.
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
Chauffer la pulpe de framboises dans une casserole ou au micro-ondes pour qu'elle soit chaude mais pas bouillante.
Y ajouter le sucre en poudre et mélanger. Puis les feuilles de gélatine une à une, en fouettant bien entre chaque ajout. Laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.
Eventuellement, tremper des morceaux de biscuits à la cuiller dans ce mélange et les déposer au fond de vos coupes. Pour un effet plus croquant, ne pas les tremper dans le mélange aux fruits.
Monter la chantilly en fouettant la crème fleurette jusqu'à obtenir un mélange bien ferme (en retournant votre bol, la chantilly ne doit pas bouger).
Au fouet à main, ajouter le sucre glace, puis le mélange aux fruits refroidi.
Déposer cette mousse sur les morceaux de biscuits, décorer à souhait avec une framboise, un biscuit, du coulis... et laisser refroidir au moins quatre heures au frais.

Vous pouvez réaliser cette mousse avec d'autres fruits : fraises, mélange de fruits rouges, fruits de la passion... il ne reste qu'à adapter la quantité de sucre en poudre au fruit utilisé et à votre goût.
Vous pouvez également changer de biscuits : biscuits Roses de Reims pour un dessert girly, Spéculoos...


Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Pour déposer un commentaire :

1) Ecrivez votre texte dans le formulaire ci-dessous

2) En dessous de Choisir une identité, si vous publiez en mode anonyme, merci d'inscrire un nom (je ne réponds plus aux commentaires non personnalisés d'un prénom ou d'un pseudo).

3) Cliquer sur Publier

4) n'oubliez pas de saisir le code chiffré afin de valider votre commentaire.

Merci de votre intérêt et à bientôt.
Cath

Print Friendly and PDF