lundi 12 septembre 2011

Glace à la vanille

La glace préférée de toute la famille !
Les glaces maison se conservent une semaine au congélateur,
je vous rassure, elles font rarement la journée chez nous !

Ingrédients pour 1 litre de glace :
33 cl de crème fleurette entière
25 cl de lait entier (que vous pouvez remplacer par 25 cl de crème supplémentaires)
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1 gousse de vanille bien tendre

-§-

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille fendue en deux et égrenée. (Vous pouvez également travailler directement les ingrédients à froid, comme la vanille ne sera pas cuite, elle sera craquante, c'est la seule différence)

Laissez refroidir et conservez au frais quelques heures (votre glace prendra plus vite en sorbetière).

Battre au fouet électrique les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre,  jusqu'à ce qu'ils blanchissent et épaississent (2-3 minutes).

Ajoutez le mélange lait/crème et vanille.

Passer à la sorbetière ou dans une turbine à glace selon les indications de votre appareil (dans ma  sorbetière, c'est 35 minutes).

Transvasez dans une boîte à glace, couvrir et passer au congélateur environ 4 heures, elle aura ainsi sa consistance idéale.

Sortez la glace 5 minutes avant de la servir.

Variante chocolat : ajoutez 4 cuillers à soupe de cacao en poudre.




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Cath

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