samedi 29 octobre 2011

Bouchées à la reine

Pour au moins 6 personnes :
800 g de viande de veau coupée en petits cubes
2 échalotes
4 cuillers à soupe bombées de farine
3 marmites de bouillon (ou cubes, si vous n'en avez pas) + 75 cl d'eau
1 grand verres de vin blanc - 25 cl
1 boîte de quenelles de veau
500 g de champignons de Paris frais
50 cl de crème fraîche épaisse allégée ou entière

Facultatif : vous pouvez ajouter quelques riz de veau découpés et citronnés, revenus à la poêle dans un peu de beurre ou d'huile d'olive.

Faire revenir les échalotes et la viande dans un faitout en remuant régulièrement à la cuiller en bois.
Ajouter 4 cuillers à soupe de farine, remuer quelques instants.
Ajouter un grand verre de vin blanc, 75 cl de bouillon préparé avec 3 cubes ou marmites.
Laisser mijoter une demi-heure à feu doux.
Faire revenir les champignons à l'huile d'olive dans une poêle (dont le bout terreux a été retiré, que vous avez lavés, tranchés et citronnés).
Les ajouter à la viande, ainsi que les quenelles, coupées en deux et la crème fraîche.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux (sans bouillons).

Servir en entrée sur des vols au vent (passés au four à 150° pendant 10-15 minutes ou sur des pâtes fraîches en plat principal).


Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Pour déposer un commentaire :

1) Ecrivez votre texte dans le formulaire ci-dessous

2) En dessous de Choisir une identité, si vous publiez en mode anonyme, merci d'inscrire un nom (je ne réponds plus aux commentaires non personnalisés d'un prénom ou d'un pseudo).

3) Cliquer sur Publier

4) n'oubliez pas de saisir le code chiffré afin de valider votre commentaire.

Merci de votre intérêt et à bientôt.
Cath

Print Friendly and PDF