mercredi 26 octobre 2011

Coulis choco Noisette


Cette recette résulte d'un accident...
J'ai voulu refaire de la pâte à tartiner mais avec du chocolat au lait.
Comme il est plus sucré que le noir, j'ai voulu réduire le sucre en remplaçant la moitié du lait concentré sucré par du lait concentré...
Et je me suis trompée, j'ai acheté du Planta fin à la place de la margarine allégée Fruit d'Or...
Et bien, j'ai obtenu ce coulis délicieux, dont la consistance est parfaite sur du fromage blanc
ou un yaourt, sur des crêpes...
Je vais le tester bientôt dans un tiramisu, car il ne devient pas dur, il reste semi liquide.
Mais alors, quel goût fantastique...
  
Ingrédients pour 2 pots de 40 cl :
100 g de noisettes en poudre
150 g de chocolat au lait à patisserie (Nestlé Dessert)
200 g de lait concentré sucré
200 g de lait concentré non sucré
2 cuillers à soupe d'huile de noisettes
250 g de Planta fin

Procéder comme pour la pâte à tartiner aux noisettes :

Préchauffer votre four à 200°.
Passer les noisettes au hachoir à couteau, même si elles sont déjà moulues. Cela rendra la texture de la pâte à tartiner encore plus onctueuse. Vous obtenez une pâte épaisse aux noisettes.
Poser cette pâte dans un plat en verre, et passez au four pour une dizaine de minutes afin de torréfier les noisettes, en remuant de temps en temps avec une cuiller en bois. Je ne vous dis pas la bonne odeur qui se dégage alors du four...
Dans un plat adapté au micro-ondes, fondre le chocolat cassé en carreaux avec la margarine à 350 W, pendant 3 minutes.
Rendre homogène avec un fouet.
Préparer un bain marie légèrement frémissant (sur 6 ou 7) dans une grande casserole, en la remplissant d'eau au tiers de sa capacité.
Dans un saladier en métal, verser le mélange de chocolat, jouter l'huile de noisette et le lait concentré, mélanger. Ajouter la poudre de noisette torréfiée, et mélanger le tout aux fouets électriques.
Passer le mélange sur le bain marie et faire chauffer cinq minutes, en fouettant une ou deux minutes aux fouets électriques, puis avec un fouet en métal. Vous obtenez une pâte semi liquide tiède/chaude.
Ebouillanter des pots à moutarde ou à confiture, ainsi que leurs couvercles, séchez les avec un torchon bien propre.
Verser la pâte à tartiner dans les pots.


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