lundi 31 octobre 2011

Pesto alla Genovese (IG très bas)


pour un beau pot à confiture de pesto :
4 bouquets de basilic à grande feuilles
2 gousses d'ail
30 g de pignons de pin
60 g de parmesan fraîchement râpé (pas en sachet)
5 cl d'huile d'olive d'excellente qualité
1/2 cuiller à café de gros sel

A préparer presque au dernier moment...
Eplucher et ciseler l'ail finement après l'avoir dégermé.
Passer au hachoir à herbes et hacher grossièrement le basilic avec le gros sel.
Ajouter l'ail,  les pignons et le parmesan râpé.
Mixer ensemble.
Ajouter un peu d'huile et mélanger, jusqu'à intégration des 5 cl.


Après utilisation, s'il vous en reste, transvaser dans un pot à confiture bien propre et couvrir d'huile d'olive, afin de protéger le pesto.

1 commentaire:

  1. Ton pesto est superbe! je viens de le trouver avec ta recette de saumon!
    Voilà les idées qu'il me fallait pour ma journée de menus de mercredi! merciiii Cath!! mouah ♥

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