lundi 31 octobre 2011

Quiche Nîmoise (brandade et courgettes) - IG bas - Phase 1 - PL


Une pâte brisée :
150 g de farine d'orge mondé
50 g de poudre d'amande (ou 200 g de farine)
1/2 c à café de sel
1/2  c à c de fructose
1/2 cuiller à café bombée de levure chimique
6 cl d'huile d'olive
environ 7,5 cl d'eau tiède

Garniture :
3 petites courgettes bio
un petit bocal de 90 g de caviar d'aubergine (marque Coudène pour moi)
une barquette de brandade fraîche (ou une grosse boîte)
4 oeufs
sel, poivre
un peu de fromage râpé (comté ou emmenthal)

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les courgettes. coupez-les en deux dans la longueur. Couper en morceaux ni trop fins, ni trop épais.
Poêlez dans un petit peu d'huile d'olive, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir des légumes mi-cuits et dorés, salez et poivrez. 
Laissez tiédir. 
Mélangez les ingrédients de la pâte à la fourchette dans un saladier. Etalez entre deux feuilles de papier cuisson. Retirez la feuille du dessus puis transvasez et ajustez dans votre plat. Piquez la pâte à la fourchette. 
Nappez le fond de pâte avec le caviar d'aubergine.
Battre la brandade à la fourchette,  ajoutez-y les oeufs entiers battus, salez et poivrez.
Répartir les courgettes sur le caviar d'aubergine, puis versez le mélange à la brandade par-dessus. Saupoudrez d'un peu de fromage. râpez de la noix de muscade et enfournez. 
Cuire 35 à 45 minutes minimum, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Servir avec une salade verte. 

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Pour déposer un commentaire :

1) Ecrivez votre texte dans le formulaire ci-dessous

2) En dessous de Choisir une identité, si vous publiez en mode anonyme, merci d'inscrire un nom (je ne réponds plus aux commentaires non personnalisés d'un prénom ou d'un pseudo).

3) Cliquer sur Publier

4) n'oubliez pas de saisir le code chiffré afin de valider votre commentaire.

Merci de votre intérêt et à bientôt.
Cath

Print Friendly and PDF