lundi 24 octobre 2011

Rôti en croûte d'herbes



1 beau rôti (veau, porc)
Sel, poivre
Herbes diverses selon les goûts (j'y ai mis un mélange d'herbes de provence, du romarin, de l'anis vert et de la sarriette).
2 coeurs de bouillon boeuf et légumes
30 cl d'eau chaude

Préchauffer le four à 210° en multi-cuisson ou en chaleur tournante.
Déposer le rôti dans un plat à gratin.
Saler et poivrer.
Former une belle croûte d'herbes sur le dessus, on ne doit plus voir la viande, n'hésitez pas car vous en perdrez en retirant le filet après cuisson.
Déposer deux coeurs de bouillon boeuf et légumes au fond du plat et l'eau bien chaude.
Cuire 1 h 15 à 1 h 30, en arrosant régulièrement avec le bouillon (tous les 1/4 d'heure).
Enlever le filet et trancher avec un bon couteau. Servir avec le jus de cuisson.

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Cath

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