dimanche 23 octobre 2011

Soupe de légumes



2 kg de carottes
1 kg de pommes de terre
5 blancs de poireaux (déjà coupés)
2 litres d'eau
4 cubes de bouillons de boeuf/légumes
Sel

Eplucher carottes, pommes de terre, retirer les deux premières couches des blancs de poireaux.
Couper les poireaux dans la longueur en deux ou en 4 selon l'épaisseur.
Couper les carottes en rondelles d' 1/2 cm. Les pommes de terre en gros cubes.
Dans une cocotte minute, placer d'abord les carottes, les bouillons, les pommes de terre, les poireaux.
Verser l'eau sur les légumes et saler au goût.
Fermer la cocotte et cuire 12 minutes, dès la reprise de vapeur.
Après échappement de la vapeur, mouliner finement au pied à soupe. Vous obtenez un velouté bien épais où la carotte prédomine bien agréablement.
Servir avec du Maggi et une cuiller à soupe de crème (comme on aime... légère, entière ou de soja)

Ces proportions sont prévues pour 4 personnes, pour en manger plusieurs fois... Congeler si nécessaire...
Ou réduire de moitié...

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Cath

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