lundi 31 octobre 2011

Tarte à la citrouille - tarte d' Halloween


Le premier qui me dit : j'aime pas la citrouille...
Non, sans blague, mes filles adorent, et c'était pas gagné...
J'ai "enfin" "THE" recette...
En jouant sur facebook, j'ai fais la connaissance de Jenifer,
une compagne de jeu bien sympathique, qui vit aux Etats Unis et qui a eu la gentillesse de me donner "sa" recette de tarte à la citrouille (potiron).
Merci encore Jenifer, ta recette est parfaite !

Choisir un quart de potiron à peau brune et non à peau orange, le résultat est incomparable.
Pour une tourtière de 25 cm de diamètre

Pâte brisée :
200 g de farine blanche
1 pincée de sel
3 cuillers à soupe de sucre
7,5 cl d'huile de tournesol
7,5 cl d'eau chaude
1 cuiller à café bombée de levure chimique

Appareil au potiron :
425 g de chair de citrouille cuite, refroidie et écrasée à la fourchette (dans l'ordre)
340 g de lait concentré non sucré
2 gros oeufs ou 3 petits
150 g de sucre
1 cuiller à café bombée de cannelle en poudre
1/2 cuiller à café de mélange à pain d'épices (Eric Bür)
une cuiller à café de sel fin


Pour cuire la citrouille, couper en 4 tranches. Emballer dans du papier aluminium. Passer au four pendant une heure à 180°. Gratter la chair et prélever 425 g.


Préchauffer le four à 210°.
Dans un saladier ou au robot, mélanger les ingrédients de la pâte à tarte.
Si nécessaire, ajouter un peu de farine.
Etaler sur du papier cuisson avec un peu de farine.
Transvaser dans le moule à tarte.
Percer avec une fourchette.

Préparer l'appareil au potiron :
Battre les oeufs entiers, ajouter le sucre, le sel, les épices, le potiron et le lait concentré.



Emulsionner le tout au pied à soupe pour avoir un mélange bien homogène.

Verser sur la tarte et cuire 15 minutes.
Baisser le four à 180° et cuire 40 minutes de plus. Au bout de 20 minutes, couvrir d'une feuille d'aluminium.
Laisser refroidir deux heures sur une grille.

Servir avec de la crème fraîche épaisse légèrement sucrée.


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