lundi 7 novembre 2011

Cake salé, le meilleur !

Le classique "jambon/olives"


Pour 6 personnes :
100 g de comté râpé
225 g de farine
12 cl de vin blanc sec (ou de lait entier)
4 oeufs
10 cl d'huile d'olive (ou de tournesol)
1 levure chimique
1/2 cuiller à café de sel
40 g d'olives vertes émincées
Compter 200 g de viande ou de poisson à émincer

Préchauffer le four à 210°.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Mélanger, farine, levure, oeufs, vin blanc, huile et sel.
Incorporer les olives et la viande émincées, ainsi que le comté râpé.
Cuire à mi-hauteur du four pendant environ une heure, surveiller la cuisson dès 45 minutes.
Plonger un cure-dent au coeur de la pâte, qui doit ressortir sans trace de pâte et si nécessaire, couvrir d'une feuille d'aluminium pour que le cake ne fonce pas trop en cours de cuisson.
Laisser refroidir dans le moule.

Vous pouvez mettre dans vos cakes tout ce que vous aimez, quelques suggestions :
Garder la même base, fromage compris (que vous pouvez remplacer par de l'emmenthal), et ajouter :

- courgette : une belle courgette revenue à l'huile d'olive et 200 g de fromage de chèvre.
- chorizo : 150 g de chorizo, une belle tomate fraîche pelée, égrenée et coupée en dés.
- raclette : 100 g de fromage à raclette, 150 g de lardons bouillis 2 minutes.
- saumon : 200 g saumon fumé et 80 g de pointes d'asperges vertes (très jolie couleur de la pâte)
- crabe : 200 g de crabe et 5 brins de ciboulette ciselée.
- thon : 200 g de thon et 100 g de tomates séchées, quelques olives noires.
- pizza : 100 g de filets d'anchois, 1 belle tomate fraîche pelée, égrenée et coupée finement, quelques olives noires.
- 3 fromages : 150 g de mimolette, 50 g de Roquefort, quelques noix concassées.
-  festif : 100 g de foie gras, 150 g de tranches de magret de canard fumé et dégraissé.
- tartiflette : 150 g de Reblochon, 200 g de lardons bouillis 2 minutes.

Les régionaux :
- Cévenol : 200 g de fromage de chèvre (type Pélardon) et 100 g d'oignons doux des Cévennes revenus à l'huile d'olive.
- Grec :  150 g de Feta, quelques olives noires.
- Italien : 200 g de mozzarella, tomates confites, olives noires, 8 feuilles de basilic.
- Parisien : 200 g de champignons de Paris frais, revenus à la poêle
- Franc-comtois : 150 g de saucisse de Montbéliard, 100 g de morbier coupé en petits cubes
- Alsacien : 100 g d'oignons revenus à l'huile d'olive, 200 g de lardons bouillis pendant 2 minutes.

sucrés/salés :
- 200 g de lardons, une banane coupée en petits dés.
- 200 g de lardons (passés quelques minutes à l'eau bouillante) et 80 g de pruneaux.
- 200 g de fromage de chèvre et 60 g de raisins secs hydratés dans de l'eau chaude, 1 cuiller à soupe de miel bien parfumé.

1 commentaire:

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