lundi 28 novembre 2011

Financiers à la framboise - recette fétiche de Grande Miss Dessert !

Une recette du fort sympathique Chef, Cyril Lignac 

Ingrédients pour 5  financiers (mes moules font 10 cm de diamètre) :
130 g de sucre glace
50 g de poudre d'amandes
50 g de farine
une pincée de levure
4 blancs d'oeufs
70 g de beurre
7 framboises fraîches par financier
Facultatif : une ou deux gouttes d'arôme d'amande amère

Préchauffer le four à 180° - Th 6.
Beurrer et fariner vos moules.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette (au fond de la casserole, vont se former des petits points marrons clairs et le beurre va prendre une odeur qui ressemble à celle de la noisette).
Transvaser dans un petit bol et remuer de temps en temps pendant qu'il tiédit.

Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes,la farine et la levure.
Au fouet électrique ou à main, ajouter les blancs d'oeufs un à un. Bien mélanger entre chaque ajout.
Enfin, ajouter le beurre tiédi, petit à petit, toujours en fouettant.

La recette du Chef préconise de passer au frais pendant une heure, mais je les cuis de suite...
15 à 20 minutes.
Surveiller la cuisson, ils ne doivent pas trop foncer.
Un cure-dent piqué au coeur de la pâte, qui sort sans trace de pâte vous indique qu'ils sont cuits.

Laisser refroidir avant de démouler.
Décorer éventuellement de sucre glace et/ou autres gourmandises.
Extra avec un écrasé de framboises fraîches (à la fourchette) sucré à votre goût.

Cette fois ci, j'ai choisi de les servir avec une glace express à la framboise... la recette n'est pas loin...

Décoré par (pas si) petite Miss Dessert

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Cath

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