dimanche 13 novembre 2011

Pain d'épice

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Quand mon étudiante de fille me demande un pain d'épice pour partir au loin toute la semaine, 
et bien,... je lui prépare un pain d'épices...
Faudrait pas qu'elle meure de gourmandise, toute seule dans son appartement, non ?
et la petite : et moi, maman... pour mes petits déjeuners de la semaine...
Et deux pains d'épices, deux... !


Pour un pain d'épice :
350 g de miel de caractère (j'ai utilisé un miel de bruyère blanche des Cévennes)
125 g de farine blanche
125 g de farine complète
40 g de cassonade
2 oeufs
10 cl de lait
1 levure chimique
1 cuiller à café bombée de cannelle en poudre

2 cuillers à café bombées d'épices :
- Soit le mélange pain d'épices d' Eric Bur (qui contient anis vert, cannelle, gingembre, badiane, cardamome, poivre noir, coriandre, muscade, piment doux et clous de girole)
- à défaut, du mélange 4 épices classique.


Préchauffer le four à 180°.
Beurrer et fariner un moule.
Chauffer le miel au micro-ondes afin qu'il soit bien liquide et tiède.
Dans un saladier ou au robot, mélanger tous les ingrédients ensemble.
Transvaser dans le moule et cuire environ 45 minutes.
Un cure-dent plongé dans le gâteau doit ressortir sans trace de pâte.
Couvrir le gâteau de papier aluminium pendant la cuisson, si le gâteau fonce trop.
Laisser refroidir dans le moule.


Attendre le lendemain pour déguster...
Si vous pouvez, moi, je craque "presque" à chaque fois... Forcément, avec la fantastique odeur d'épices qui se dégage du four...
Le jour même, il a la consistance d'un gâteau...
Le lendemain, c'est magique, il a pris cette consistance un peu élastique du pain d'épice...
Très parfumé, très moelleux, un délice !



Décoré avec de la glace royale sur ces photos :
Environ 150 g (voire plus) de sucre glace, additionné d' un blanc d'oeuf, à mélanger jusqu'à homogénéité parfaite. Le mélange doit être bien épais.


Et pour les copines franc-comtoises, il n'y a plus qu'à trouver un moule en forme de cochon.
Bientôt le 25 novembre...


2 commentaires:

  1. Voilà un pain d'épices qui fait envie. La texture me plaît beaucoup...et je suis une vraie fan de pains d'épices en tous genres. Je découvre ton blog : belles présentations, jolies photos. Bravo.

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  2. Merci Ratatouillette, c'est très très gentil à toi !
    J'adore aussi le pain d'épice, avec beaucoup de cannelle et du miel corsé.
    Contente de te lire sur mon blog.
    A bientôt.
    Bises
    Cath

    RépondreSupprimer

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Cath

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