jeudi 17 novembre 2011

Pain pour Hot dog et hamburgers




Ingrédients pour une douzaine pains à Hot-Dog, une dizaine de Hamburgers ou un beau pain de mie :
250 ml de lait
240 ml d'eau
1 oeuf entier + 1 jaune (le blanc servira pour la dorure)
30 g d'huile d'olive de bonne qualité
4 cuillers à café de levure sèche pour pain
850 g de farine (425 g de farine T 55 + 425 g de farine T 150 ou 850 g de farine T 55 si vous souhaitez un pain blanc)
1,5  cuillers à café de sel fin
2 cuillers à soupe de cassonade
dorure : le blanc restant + un oeuf entier dilués dans une cuiller à soupe de lait + graines si on aime...

Réalisation à la machine à pain (MAP) :
Mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par votre appareil. Pour moi, ce sont les liquides d'abord :
Eau, lait, huile d'olive, oeufs battus en omelette, puis aliments solides, sucre, levure, farine et enfin, sel (qui ne doit pas entrer en contact avec la levure).
Sélectionner le programme pâte seule.
A la fin du programme (environ 1 h 50), préchauffer le four à 180°.
Sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, former 12 boudins de la taille des saucisses, en roulant la pâte entre vos mains et en l'allongeant, avec de la farine.
Mélanger les éléments de la dorure : le blanc restant, l'oeuf entier et la cuiller de lait, et appliquer au pinceau sur les pains. Mettre éventuellement des graines (sur la photo, j'ai utilisé le Mix Sésame Tanoshi).
Cuire à 180° pendant 15 minutes au minimum.

Pour les hamburgers, former une dizaine de boules, selon la taille de vos steaks hachés.

Pour le pain de mie entier, placer dans un grand moule à cake (le mien mesure 26  L x 16 l x 10 cm h), recouvert de papier sulfurisé et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille.
Un pain cuit, sonne creux.


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Cath

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