lundi 7 novembre 2011

Poulet grand-mère

Pour 8 personnes :
2 poulets
300 g de champignons de Paris
250 g de lardons
50 cl de bouillon (avec 2 marmites ou 2 cubes)
3 échalotes
20 cl de vin blanc sec
3 belles cuillers à soupe de farine
un bouquet garni
huile d'olive
sel et poivre
jus de citron

Eplucher les échalotes, couper en deux.
Préparer les champignons : couper le bout, bien les laver à l'eau froide. Emincer en lamelles et citronner.
Faire revenir les lardons à sec dans un faitout, dès qu'ils libèrent du gras, ajouter les champignons et les échalotes. Remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Réserver.
Ajouter de l'huile d'olive et faire dorer les poulets sur toutes leurs faces - coupé en 4.
Poudrer avec la farine et remuer quelques instants.
Déglacer avec le vin blanc, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et le bouillon.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
Remettre les lardons et les champignons dans la cocotte, mélanger et laisser cuire encore 15 minutes.

Servir avec des pommes de terre sautées ou avec des pâtes.

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