lundi 7 novembre 2011

Quiche au fromage (Phase 1 - PL)



Pour une tourtière de 28 cm de diamètre
Une pâte brisée :
150 g de farine d'orge mondé, 50 g de poudre d'amande, 1/2 cuiller à café de sel, 1 cuiller à café de sucre 7,5 cl d'eau tiède, 6 cl d'huile d'olive, 1/2 c à café de levure chimique ou bio

Garniture :
200 g d' Emmenthal râpé
25 cl de crème épaisse légère ou de soja cuisine Bjorg
3 oeufs entiers
sel, noix de muscade

Facultatif : 2 cuillers à soupe de concentré de tomates - ou 1 cuiller à café de cuisinez tout à la créole de Ducros

Préchauffer le four à 180°.
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients à la fourchette dans un saladier. Etaler entre deux feuilles de papier cuisson.
Retirez la feuille du dessus, transvasez et ajustez dans une tourtière, piquez le fond à la fourchette.
Dans un petit saladier, casser les trois oeufs, battre à la fourchette.
Ajouter la crème, saler légèrement, éventuellement le concentré de tomates ou autres...
Intégrer l' emmenthal râpé et mélanger.
Transvaser sur la pâte, râper de la muscade sur le dessus et cuire 35 à 45 minutes (jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée).

Servir avec une salade verte. 

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