lundi 7 novembre 2011

Terrine de viandes (IG très bas)

Une délicieuse recette,
facile et savoureuse

Pour une belle terrine :
500 g de chair à saucisse
500 g de boeuf ou de canard haché
3 échalotes ciselées
3 oeufs
mélange 4 épices
un peu de cognac
une feuille de laurier
tranches fines de lard fumé
sel, poivre
escalopes de dinde ou de canard taillées en aiguillettes.

A réaliser quelques jours avant dégustation...


Un jour avant cuisson :
Mélanger ensemble la chair à saucisse, le boeuf ou le canard haché, les échalotes, les oeufs entiers battus à la fourchette et les épices, saler et poivrer.
Dans une terrine, mettre au fond une couche du mélange, une couche de tranches de lard, une couche d'aiguillettes de dinde (ou de canard), une couche de tranches de lard et terminer avec une couche de mélange.
Arroser de cognac et déposer une feuille de laurier à la surface.
Couvrir et laisser une nuit au frais avant cuisson.
Mélanger de la farine avec un peu d'eau et fermer le couvercle avec ce mélange.
Préchauffer le four à 160° et cuire au bain-marie 1 h 30.
Laisser refroidir à température ambiante et au frais 2 à 3 jours avant dégustation.

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