mercredi 25 janvier 2012

"Le" Cake anglais, aux fruits confits

Avant de réaliser ce cake,  j'ai cherché "The" recette...
N'ayant pas trouvé ce qui me convienne totalement, j'ai crée celle ci, tadaam 
Très Très riche en fruits, parfumé à la mélasse et au rhum ambré, c'est une BOMBE !
(à tous les sens du terme).
Je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter plein de fruits pour le décorer...
Je sais, j'exagère ! 
Et je vous arrête de suite, je ne suis pas gourmande... DU TOUT !!! 


Pour un beau cake :
280 g de farine
1 cuiller à café de levure chimique
100 g de sucre ou de cassonade
70 g de mélasse
200 g de fruits confits : j'ai utilisé des oranges, des citrons, de l'angélique et de l'ananas.
125 g de cerises confites
200 g de raisins secs (moitié Corinthe, moitié Smyrne)
rhum ou eau chaude pour faire macérer les raisins
180 g de beurre mou
4 oeufs entiers
Facultatif : 1/2 cuiller à café de macis (enveloppe de la noix de muscade)

5 cl de rhum pour arroser le gâteau à la sortie du four (vous pouvez utiliser le rhum de macération des raisins)

Déco :
Fruits confits
2 belles cuillers à soupe de confiture d'abricots

-§-

Préchauffer le four à 180°.
Beurrer et fariner votre moule.

Mouiller les raisins dans de l'eau chaude, rincer.
Laisser gonfler dans un bol d'eau bien chaude ou dans du rhum, pendant une petite demi-heure.
Egoutter et essorer dans du papier absorbant.

Couper les fruits confits : les cerises en deux et les autres fruits en cubes pas trop petits.
Les mélanger intimement à la farine et à la levure mélangées dans un saladier. Ajouter les raisins et le macis en poudre.

Dans le bol du robot, faire prendre en crème le beurre bien mou et le sucre pendant deux - trois minutes.
Ajouter la mélasse et mélanger.
Racler les bords si nécessaire.
Puis ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Mélanger à la cuiller en bois cette préparation à la farine aux fruits et verser dans le moule.
Appuyer légèrement avec le dos d'une cuiller sur le milieu de la pâte afin que les bords soient plus hauts que le centre.

Cuire 30 minutes à 180°.
Baisser le four à 170° et cuire 15 minutes de plus.
Baisser à nouveau le four à 150° et cuire environ 20 à 30 minutes de plus.
Un cure-dent plongé dans la pâte ressort sec quand le gâteau est cuit.

Sortir du four et arroser aussitôt avec le rhum.
10 minutes plus tard, démouler sur une grille et laisser refroidir.

Chauffer la confiture d'abricots 30 secondes au micro-ondes.
En napper le gâteau avec un pinceau et coller les fruits confits.

Laisser reposer jusqu'au lendemain... si vous pouvez... moi, pas !

Ensuite, emballer sous une cloche à gâteau ou dans du film alimentaire.


Allez, d'un peu plus près...


Extrêmement gourmand, non ?

Que dire de plus ?
- Vous pouvez remplacer la mélasse par la même quantité de sucre blanc, votre cake perdra son côté rustique, mais n'en sera pas moins bon. 
- Si vous n'êtes pas addict au rhum, trempez vos raisins dans de l'eau chaude.
- Vous pouvez diviser la quantité de fruits confits par deux, il sera moins gourmand, mais plus "cake". ;)

Enjoy !!!

2 commentaires:

  1. j'adore ce cake,il est riche mais il faudra que je m'en fasse un,il doit être trop bon!!!
    bisous et encore merci pour tes super recettes!

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  2. Wow!!! il est superbement magnifique ce cake!!!! merci!

    RépondreSupprimer

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Cath

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