dimanche 15 janvier 2012

Pizzas


Pâte à pain pour 4 pizzas :

500 g de farine (moitié moitié de farine complète et blanche pour moi, mais vous pouvez utiliser seulement de la farine blanche)
2 sachets de levure pour pain de qualité (ou 8 g de levure fraîche)
2 cuillers à café de sel
4 cuillers à soupe d'huile d'olive de bonne qualité (non acide de préférence)
1 cuiller à soupe de sucre complet ou de cassonade    
30 cl d'eau

On peut réaliser la pâte à pain au robot, à la main ou dans la machine à pain.
Aujourd'hui, je l'ai réalisée dans ma machine à pain, programme pâte seule, qui dure 1 h 50 chez moi.
On introduit d'abord l'eau au fond de la cuve, puis le reste des ingrédients (ne pas mettre le sel en contact avec la levure).

Réalisée à la main ou au robot (avec le crochet à pâte), il faut la battre environ 6 minutes dans les deux cas (jusqu'à ce qu'elle devienne élastique) et la laisser reposer au moins deux heures, couverte d'un linge, vers une source de chaleur, elle doit prendre du volume.

Je préchauffe le four à 240°.

On sépare la pâte en deux parts égales, puis encore en deux, on obtient 4 boules de pâte à peu près égales.

Ensuite, j'étale chaque boule de pâte sur du papier sulfurisé, poudré de farine.

Puis la garniture : sauce tomate (ma recette ici) ou crème fraîche épaisse (légère à 15 %, c'est très bon aussi)... et selon les envies, ce qu'il y a dans le frigo ou le placard...

Aujourd'hui :
- une à la sauce tomate, brandade de morue fraîche, fromage râpé (photo ci-dessous).


- une à la crème, confit d'oignons doux des Cévennes, fromage râpé et olive (photo en tête de page).

- une à la sauce tomate, jambon, tartare, fromage râpé, olive et préparation fromagère dans la croûte : 100 g ricotta, 2 cuillers à soupe de tartare, 2 kiris sel et poivre - cette préparation peut changer selon les envies (fromage de chèvre, fromage blanc et gruyère, gouda...).


on étale la préparation au fromage
On replie le bord de pâte et on appuie bien du bout des doigts

et hop au four pour 10 - 15 minutes.


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Cath

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