mardi 21 février 2012

Doughnuts au four, légers et moeeeelleuuux comme les vrais !!!!!


Deuxième recette en peu de temps que je trouve vraiment bluffante !
Des doughnuts au four, aussi moelleux que les vrais, vraiment délicieux,
et sans friture, si, si ! c'est possible !
Cette recette a fait le tour des blogs, mais c'est chez Camille que je l'ai trouvée, 

Pour une vingtaine de beaux doughnuts :
180 ml de lait
2 oeufs entiers battus à la fourchette
une bonne pincée de sel
80 g de sucre
430 g de farine T 65 (important pour le moelleux)
2 sachets de levure de boulanger sèche - en poudre (genre briochin)
60 g de beurre très mou

+ un peu de lait légèrement sucré pour badigeonner avant cuisson

Pour décorer après cuisson :
- du sucre en poudre pour enrober les doughnuts
- 40 g de beurre fondu

Mettre les ingrédients dans la machine à pain et faire fonctionner en programme pâte seule.

(Si vous n'avez pas de MAP, vous pouvez procéder au robot ou à la main.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et élastique.
Laisser doubler de volume à couvert vers un point chaud)

A la fin du programme, transvaser sur du papier cuisson légèrement fariné, étaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur et à l'aide de deux verres (un d'environ 8 cm de diamètre, l'autre de 4 cm), former les "beignets".

Etaler les restes de pâte et recommencer jusqu'à épuisement.
Laisser lever environ une heure vers un point chaud (les doughnuts doivent doubler de volume), recouverts d'un linge propre.

Préchauffer le four à 150°.
Badigeonner les anneaux de pâte de lait sucré et cuire 10 minutes (la recette en préconisait 5, mais chez moi, c'était encore cru), jusqu'à ce qu'ils dorent à peine.
Vous obtiendrez alors des doughnuts ultra moelleux. Le secret de réussite de la recette est là, trouver la juste cuisson et ne pas trop les cuire !

Pendant la cuisson, fondre le beurre au micro-ondes dans un récipient adapté.
Préparer une assiette creuse dans laquelle vous déposez une bonne couche de sucre fin (additionné au goût, de cannelle).

Dès la sortie du four, à l'aide d'un pinceau, passer une fine couche de beurre fondu sur les beignets et rouler aussitôt dans le sucre, procéder de même sur le dessous.
Si vous n'êtes pas très becs sucrés, n'enrobez que le dessus.

Laisser refroidir et déguster... Ouaaouuuhhhhh !!! ils sont vraiment terribles !




16 commentaires:

  1. cette recette me plait bien pour le mode de cuisson à tester lol

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  2. J'aime beaucoup, en plus au four c'est parfait pour la santé, ils sont superbe!

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  3. ils ont l'air si moelleux!
    félicitations et merci pour ces délicieuses recettes

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  4. Merci pour cette délicieuse recette !
    Je suis Assistante Maternelle et les parents des bibous que j'avais aujourd'hui au goûter ont adoré l'idée de cette préparation sans friture pour leur jeunes enfants !!!

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  5. Il faut OBLIGATOIREMENT que j'essaie. Ils ont l'air top !!!! Merci :)))

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  6. Moi qui voulait des donuts mais ne voulait pas empester l'appart avec la friture ... Tu m'as apporté une super solution ... Tout aussi gourmande que la version originale ... Je vais pas mettre longtemps à tester ^_^ Bisous à toi !! Nelly

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  7. J'ai réalisé cette recette hier pour le goûter des enfants.
    J'ai mis tous les ingrédients dans mon bol Kitchenaid, laissé pétrir un petit quart d'heure, le temps de de me préparer pour emmener mon grand au spectacle.
    J'ai laissé reposer une bonne heure, et à mon retour, façonné les doughnuts, allumé le four à 50° afin de les laissé s'épanouir, grOSSIR... 30min à peine! car j'entendais sans cesse mon fils de 6 ans dire: "C'est bientôt l'heure du goûter...C'est prêt"...J'ai monté le four à 150° et 7 minutes après.. A TABLE!!!Ce fut un grand succès!! Merci pour cette recette facile, légère et délicieuse!

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    1. Ravie qu'ils vous aient plu ! Chez nous, ils ne font pas long feu ! Bonne journée à vous !
      Cath

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  8. Cette recette me fait saliver et le mode de cuisson me tente beaucoup !
    J'aimerais la tester demain mais je n'ai pas de machine à pain, je compte faire la pâte à la main mais je me demande dans quel ordre faut-il que je mélange les ingrédients ?
    J'avais déjà testé une recette de donuts qui préconisait 1 sachet de levure de boulanger type briochin, le goût fort dérangeant de la levure était très présent, je vois qu'il faut 2 sachets dans cette recette, retrouve t-on aussi ce goût de levure ?
    Merci pour toutes ces bonnes recettes ! :)

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    1. bonjour Maï N,
      tout d'abord, il ne me semblait pas que le goût de levure était désagréable dans cette recette... mais je dois reconnaître qu'en général, il ne me dérange pas ce petit goût...
      sinon, sans MAP, tu peux bien sûr réaliser la recette au robot ou à la main.
      dans un saladier ou le bol du robot, dépose ta farine, creuse un puits, mets y la levure et le lait tiède. laisse la levure s'activer pendant une vingtaine de minute. ajoute ensuite tous les ingrédients sauf le beurre. mélange, puis pétris ta pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique (une dizaine de minutes). ajoute ensuite le beurre en deux fois et pétris pour obtenir une belle pâte élastique.
      procèdes ensuite à deux levées, la première, d'environ 2 heures, dans ton saladier, la pâte en boule, recouverte d'un linge propre, dans ton four à 30 degrés. puis la seconde, une fois tes beignets mis en forme, dans les mêmes conditions. et suis le reste de la recette comme indiqué... tu me diras si tu as aimé ?
      à plus et bon doughnuts !

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  9. Bonjour, cela à l'air très bon, peut-on les préparer la veille pour le lendemain (mardi-gras des enfants à l'école, les mamans doivent apporter quelque chose..) ?
    j'aime beaucoup votre blog

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    1. merci Audreyly !
      le problème avec ces beignets, est qu'ils sont à base de pâte à brioche et que ça sèche vite, même bien emballés. si vous pouvez les déguster le jour même, ils n'en seront que meilleurs !
      bonne journée !

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  10. Je viens de faire les faire ! Excellent ! Wahoo même impressionnant ! C'est d'un moelleux !
    Merci, je vais donc garder votre site......biz :-)

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  11. Bonjour, je suis en train de tester votre recette, j'attends de voir le résultat dans 2h. :) merci du partage.

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