mardi 7 février 2012

Galettes bretonnes (IG bas, phase 2)



D'après la recette de l'école des crêpes, 
attrapée au vol lors de l'émission de Cyril Lignac "Le chef en France", 
lors de l'épisode consacré à la Bretagne.

La pâte à galettes pour environ 12 galettes : la recette originale
- 500 g de farine de sarrasin bio
- 15 g de sel (gros si possible)
- 1 litre d'eau
- 1 oeuf (pour faciliter l'étalage)
- 1 cuiller à soupe de miel d'acacia  (pour adoucir et colorer la pâte à la cuisson)
- 25 cl de cidre brut (ou de lait ribot)
- 2 c à soupe d'huile 

Proportions pour quelques galettes 
- 165 g de farine de sarrasin
- 1 c à c de sel (fleur de sel pour moi)
- 33 cl d'eau 
- 1 œuf 
- 1 c à c de miel d'acacia 
- 8 cl de cidre (ou de lait ribot) 
- 2 c à c d'huile 

On mélange tous les ingrédients. On laisse reposer un quart d'heure minimum et on cuit ces délicieuses galettes bien aérées dans une poêle anti-adhérente bien chaude, légèrement huilée (ou sur une crêpière).

Pour des galettes salées, après avoir retourné votre galette, garnissez-les avec ce que vous aimez.


Ma préférée : jambon, oeuf (pour une cuisson parfaite de l'oeuf, privilégiez la crêpière à la poêle),  fromage et champignons de Paris grillés.

Pour les galettes sucrées, elles sont vraiment délicieuses, avec de la pâte à tartiner choco-noisette à IG bas Dardenne® (magasins bio) ou maison (ici) ou encore avec ma meilleure recette, issue de mon livre (clic).

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Cath

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