mercredi 15 février 2012

La brioche qui a tout pour plaire !


Je peux le dire, cette recette m'a réellement bluffée !
Elle a vraiment tout pour plaire !
Je l'ai trouvé chez Aélis, encore un très joli blog à visiter.
Cette brioche ne contient pas d'oeufs et à peine de beurre... 
Elle est ultra légère !
réalisée dans la machine à pain (donc sans effort),
elle a une texture incroyable...
une mie filante (il m'a fallu parfois des manips et des heures d'attente interminables
pour obtenir ce résultat).
Elle va, sans conteste, supplanter mon ancienne recette à la MAP.
parfumée au citron pour l'occasion, une vraie merveille !!!

pour une belle brioche, dans la machine à pain :
270 g de lait
8 g de sel (qu'on ne met pas en contact avec la levure)
500 g de farine T 45 (fluide, c'est important pour la texture !)
20 g de levure de bière fraîche
70 g de beurre mou coupé en cubes
70 g de sucre fin
Zeste très finement râpé d'un citron bio et jus de la moitié du citron, ou autres...

Dorure : 1 blanc d'oeuf et une cuiller à soupe de lait
(si vous êtes allergique aux oeufs, le lait utilisé seul dorera également la brioche, l'essentiel étant d'utiliser une protéine).

Déco : sucre en grains ou autres

Toutes à vos MAP :
Tous les ingrédients déposés dans la MAP - Programme "pâte seule".
Laisser la brioche lever jusqu'au hublot (cela a pris 15 minutes après la fin du programme).
Former la brioche comme vous en avez envie, ici 8 boules placées dans mon moule coeur (c'était la Saint Valentin hier), au fond duquel on dépose une feuille de papier cuisson.
Laisser doubler de volume vers un point chaud, couvert d'un linge.

Préchauffer le four à 200°.
Dorer la brioche avec le mélange de blanc d'oeuf et de lait.
Parsemer de grains de sucre.

Cuire 20 minutes en couvrant la brioche d'une feuille d'alu à mi cuisson.
Tester la cuisson en plongeant un cure-dent quelques secondes au coeur de la brioche, il doit ressortir totalement sec).

Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un bon thé ou un chocolat chaud !
Une vraie merveille !
Vraiment contente d'avoir trouvé cette recette !
Merci Aélis de l'avoir partagée !!!

Une texture parfaite

La machine à pain a encore tourné, hier...
une jolie tresse parfumée avec une gousse de vanille entière (broyée avec une cuiller à soupe de sucre)
Quelle douceur...



30 commentaires:

  1. En effet, elle me plait beaucoup! J'adore les brioches en général mais je trouve qu'avec le sucre perlé par dessus c'est encore meilleur! Une belle gourmandise donc!
    Puis j'aime beaucoup le clin d’œil Saint-Valentin et sa forme en cœur, c'est très mimi!
    Belle journée à toi!

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  2. Très joli brioche, sont aspect moelleux me donne envie de manger!

    Bisous

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  3. J'adore la brioche, pourtant je n'en mange pas souvent, je ne suis pas sûre qu'on en vend ici en Suède. Il ne me reste plus qu'à apprendre, c'est dommage je n'ai pas de MAP, mais en tout cas je me régale avec les yeux.

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  4. En tant que grande fan de brioches (cf mon blog), j'essaierai sans hésiter celle ci ! Elle a l'air parfaite !!! Merci :)

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  5. genial !! je note cette recette qui me plait bien ! en + sans oeufs

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  6. Hummm, elle a l´air bien bonne cette brioche ;o))

    Bonne soirée,
    Irène

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  7. c'est vrai que la texture a l'air parfaite, tout simplement divin j'adore j'adore j'adore !

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  8. C'est claire il a vraiment l'air d'avoir tout pour plaire.
    Elle est belle et l'intérieur à l'air bien moelleux
    Bises

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  9. Superbe ! Elle a l'air super appétissante, et sans œufs, avec peu de beurre, elle a vraiment tout pour plaire !

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  10. Moi qui suis fan de brioche, je vais tenter, ça c'est certain.
    Merci du partage.

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  11. elle est superbe, j'aime beaucoup la brioche,
    bonne journée, bises

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  12. Jolie réussite cette brioche.
    Ici, on la dévore juste à la sortie du four.
    Bises et bonne journée

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  13. Elle a tout pour me plaire aussi mais je n'ai pas de machine à pain!
    Bonne journée!

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  14. Sans MAP, c'est faisable aussi ! À la main ou au robot.
    Pétrir la pâte au crochet du robot ou a la main jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique (voir mon post sur la brioche pur beurre).
    Ensuite, une première levée d'environ deux heures vers un point chaud, couvert d'un linge (la pâte doit doubler de volume).
    Puis mise en forme et deuxième levée (mêmes conditions).
    Faites moi signe si vous l'essayez !

    @ aelis : je l'aurais bien dévorée à la sortie du four, mais il n'en serait pas resté avec mes morfales et z'homme aurait boudé ! ;)

    Bises à toutes.

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    1. Bonsoir, la deuxieme levée se fait aussi pdt 2 heures ? Merci pour votre reponse car j'ai hate de tester cette recette !

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    2. Oui, environ deux heures Audreyly. En fait, il faut qu'elle double à nouveau de volume, c'est ton meilleur repère, lorsqu'elle a atteint la taille qu'elle rendrait à la cuisson...
      J'attends ton retour sur la recette alors ?
      A bientôt
      Cath

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    3. Bonjour, je l'ai testée avant de recevoir votre réponse , c'est le lien sakmiaim plus bas mais qd on veut mettre un lien obligé de se mettre en anonyme car sinon ça passe pas.. C'etait une vrai réussite ! Vous pourrez voir plus de photos sur mon blog, bises de la Reunion !

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    4. Okkkkkk, et bien ravie qu'elle t'ait plue ! A la maison, ils en raffolent aussi.
      J'ai voulu te répondre dans la semaine, mais je ne retrouvais plus ton commentaire... Il faut dire qu'on vit comme des dingues...
      Je ne suis jamais allée à la réunion, mais je connais l'île Maurice par contre, qui est tout près... quelle chance tu as de vivre dans l'océan indien ✺
      Bises du sud de la France et à bientôt
      Cath
      Cath

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  15. Je viens de l'essayer.... Incroyable!!! c'est la première fois que je la réussis, et je pense que c'est la meilleure brioche que j'ai jamais mangée! Merci :)

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  16. On en a refait une aujourd'hui, tellement on l'a adorée mardi... Et je voulais la faire goûter à ma grande...
    parfumée à la vanille avec une gousse entière... et mangée tiéde, ah la la ! Tu avais raison Aélis, quelle merveille ! ;)
    contente qu'elle t'ait autant plue (anonyme)...
    des photos demain de ma brioche tressée !

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  17. Qu'appelles tu levure de bière ?
    est ce la levure carrée que l on trouve en boulangerie?
    20 gr c est pas un peu trop?
    merci de me repondre je l essaie samedi ^^

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    1. Oui, c'est ça, c'est la levure fraîche... Et la quantité est bonne, ne t'inquiète pas... ça fait la moitié du cube. J'espère qu'elle te plaira.
      Cath

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  18. Incroyablement bonne !!! Recette adoptée mici ! waouhhhh bluffante j'adoreeeee

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  19. Je l'ai testée recette adoptée bluffante j'adoreeeee et ma tribu encore ++++ hummmm mici mici !!!! et au passage beau blog !!!!

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  20. http://vahinea974.over-blog.com/article-brioche-bis-sans-oeuuufs-117496171-comments.html#comment113228671 vlà en photo merci encore hummmmmmm

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  21. http://sakmiaim.wordpress.com/2014/05/07/brioche-sans-oeufs/

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    1. Je l'ai testée et c'est une réussite ! merci pour la recette !

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    2. Merci à toutes pour vos retours sur la recette.
      A bientôt

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  22. Bonjour, alors comme ke vous l'avais dis , je l'ai testée et adoptée maos le soucis est que dès le lendemain la brioche s'effrite facilement, chez vous aussi ? Peut-être parce que je la pétrie à la main ? Le gout est tjs bon, mm ds la bouche c'est tjs moelleux mais c'est vraiment embetant que cela s'effrite bcp.. Une solution ?

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  23. La meilleure brioche du monde !!!
    Testée déjà 2 fois, je suis fan ! Elle est terrible, légère et super simple à faire !
    Je n'ai pas mis de zeste ni de jus de citron mais elle était parfaite !

    J'en ai profité pour la partager sur mon (modeste) blog avec bien sûr un lien vers votre blog !

    Bonne continuation ! :)

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Cath

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