jeudi 2 février 2012

Mississipi Mud Brownies (avec une french touch)


Je suis tombée par hasard sur cette recette en naviguant sur le site Tastykitchen
Les magnifiques photos de Laurie (Simply scratch) m'ont vraiment donné envie de le tester...

Pour la petite histoire, la garniture du brownie est sensée représenter les boues du Mississipi... 
J'adore les brownies... celui-ci est particulièrement moelleux... 
Recouvert de pépites fondantes au chocolat noir, de ganache au milka (pour la touche frenchie), 
de chamallows moelleux et d'un glaçage... très très onctueux !
Le tout relevé par le croquant des noix de Macadamia caramélisées... 

Si vous comptez les calories, passez votre chemin !!!  
Ce gâteau n'est que pour les gourmands, les vrais !
Bon, ça ne vous empêche pas d'en goûter un tout petit morceau quand même...

Recette américaine = recettes en cups et en teaspoons... 
J'ai trouvé mes cups à la Foirfouille et mes teaspoons chez Casa - oups, j'ai fais de la pub ? 

Les ingrédients pour un brownie - j'ai utilisé mon moule coeur 23 x 23 cm.

Le brownie ultra moelleux :
3/4 cup de farine blanche
2 cuillers à soupe de cacao amer non sucré
1/2 teaspoon de sel
1/2 cup de beurre non salé à température ambiante
1 cup de sucre fin
3/4 teaspoon d'extrait de vanille liquide
3 oeufs moyens (ou 2 gros)
3/4 cup de petites pépites de chocolat noir

Les garnitures :
La ganache au milka :
1/2 cup de chocolat milka coupé en carreaux (dans la recette originale, du beurre de cacahuètes crunchy)
2 cuillers à soupe de crème liquide (dans la recette originale de l'huile végétale)

2 cups de mini chamallows (Aux Etats-Unis, on les trouve tout prêts, j'ai coupé des gros chamallows en 6 avec des ciseaux bien propres).

1/2 cup de noix de Macadamia caramélisées grillées (j'en ai trouvé dans mon hypermarché)

Le glaçage :
2 cups de sucre glace
une pincée de sel
4 cuillers à soupe de beurre mou
2 cuillers à soupe de cacao amer non sucré
1/4 cup de lait (+ 2 cuillers à soupe si nécessaire)
1/4 teaspoon d'extrait de vanille liquide

-§-

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule (la recette préconise un moule carré de 20 x 20 cm).

Dans un saladier moyen, mélanger ensemble la farine, le cacao et le sel. Réserver.

Au robot, ou dans un grand saladier, battre ensemble le beurre mou, le sucre et la vanille liquide, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et prenne du volume (2-3 minutes).
Ajouter les oeufs, un par un et bien mélanger entre chaque ajout.
Incorporer le mélange farine et cacao, mélanger.
Verser la préparation dans le moule, verser les pépites de chocolat à la surface du brownie et cuire 22 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec, sans trace de pâte.

Passer le chocolat Milka et la crème liquide au micro-ondes pendant une minute, mélanger jusqu'à obtenir une ganache bien homogène.
Verser chaud sur le brownie et répartir les chamallows sur toute la surface.
Passer au four environ 3 minutes jusqu'à ce que les bonbons soient fondants (mais pas fondus).
Répartir les noix de Madadamia caramélisées dès la sortie du four.

Préparer le glaçage :
Dans un petit saladier déposer le sucre glace et le sel.
Dans un petit bol, fondre le beurre une minute au micro-ondes à 350 watts.
Ajouter le cacao, la vanille et mélanger. Puis le lait et mélanger.
Ajouter ce mélange au sucre glace, fouetter d'abord au fouet à main (si le mélange est trop épais à ce stade, ajouter une ou deux cuillers de lait supplémentaire, je n'ai pas eu besoin), puis avec un fouet électrique pendant 1 minute environ, jusqu'à ce que le mélange ait prit du volume.

Répartir sur le gâteau, délicatement avec une spatule. C'est la phase la moins évidente
Laisser refroidir au frigo une à deux heure dans le moule puis démouler et laisser reposer jusqu'au lendemain, pour développer les saveurs.


Qui en veut une petite tranche ?


C'était très gourmand, la prochaine fois j'essaierai de remplacer le glaçage par un nuage de cacao en poudre... histoire d'apporter une touche un peu moins sucrée (c'est moi qui ai dit ça ? j'arrive pas à le croire...)


12 commentaires:

  1. Irrésistible recette!!! Miaaammm Chocolaaaat!!!! :D

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  2. Il a une tete excellente j'adore!!!
    belle recette!

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  3. Cette recette me met l'eau à la bouche, il est excellent ce brownies french touch !!!!

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  4. oh ça m'a pas l'air raisonnable du tout ça !
    j'en veux ! ^^

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  5. un brownie à tomber:) au diable les calories, j'en prendrais bien juste un petit bout:-) et merci pour la french touch: lol

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  6. J'adore: ça devait être tout simplelment divin:-)
    Bonne journée!

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  7. ben moi c'est pas une petite tranche que je veux, c'est une grosse!

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  8. avec la guimauve, trop bon, très très gourmand !

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  9. Merci à toutes pour vos commentaires ! c'est vrai qu'il n'est pas raisonnable du tout ce brownie, mais tellement boooooon !!! ;)

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  10. Très très gourmande cette recette, effectivement !!! Belle réussite :)

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