mercredi 1 février 2012

Crèmes dessert Vanille et Chocolat


J'ai utilisé la recette de Belle-Maman, déclinée à la vanille et au chocolat pour cette fois...
J'ai trouvé l'astuce de présentation sur le blog "Cooking Lili" - n'hésitez pas à le découvrir.
Joli, non ?
J'avais servi ces petites crèmes avec les Madeleines de Proust
Tout un programme...

Pour 5-6 pots de 125 g :


La crème vanille :

100 g de sucre - 1/2 litre de lait - 20 g de maïzena - 2 jaunes d'oeufs - 1 gousses de vanille

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée sur la longueur. Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet, afin qu'ils blanchissent.
Gratter l'intérieur de la gousse et intégrer aux oeufs sucrés.
Ajouter la maïzena. Puis verser le lait vanillé sur le mélange d'oeufs sucrés, petit à petit en fouettant jusqu'à avoir tout incorporé.

Transvaser dans la casserole et cuire jusqu'aux premiers bouillons sans cesser de remuer.
Répartir avec une poche à douille (ou un sac congélation coupé) dans des pots de yaourts, posés penchés sur une boîte à oeufs. Laisser refroidir à température ambiante puis au frais pendant au moins 2-3 heures.

La crème au chocolat :
100 g de chocolat noir - 1/2 cuiller à soupe de cacao non sucré (Van Houten) -
1/2 litre de lait - 50 g de sucre - 2 jaunes d'oeufs - 20 g de maïzena

Casser le chocolat en carreaux et le mettre dans une casserole avec le lait et le cacao en poudre.
Porter à ébullition en fouettant doucement.
Dans un saladier mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet, afin qu'ils blanchissent.
Y ajouter la maïzena, juste avant de verser le lait chocolaté.
Verser le lait chocolaté petit à petit en fouettant jusqu'à avoir tout incorporé.
Transvaser dans la casserole et cuire jusqu'aux premiers bouillons sans cesser de remuer avec une cuiller en bois.

Transvaser dans un saladier, recouvrir de film alimentaire, posé contre la surface de la crème, afin qu'il n'y ait pas de peau qui se forme à la surface.

Laisser refroidir 2-3 heures au frais.
Au bout de ce temps, la crème vanille est fraîche, une peau s'est formée à la surface.
Toujours avec une poche à douille (ou un sac congélation coupé), répartir la crème au chocolat dans les pots (redressés).

Conserver au frais au moins deux heures avant de déguster.

3 commentaires:

  1. sublime et gourmand! j'adore! ;) bonne soirée. bisous

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  2. Cette recette à l'air délicieuse ... en plus d'être surement très bon tu as su bien présenter le tout, bravo pour la photo !

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