jeudi 9 février 2012

Tarte aux pommes Alsacienne pour certains, Normande pour d'autres...


Vous allez me dire : "encore une tarte aux pommes ?"
Eh ben ouiiiii ! 
Bon, il faut quand même vous dire que mon z'homme adore ça !
Et qu'en général, j'en prépare une dès que je fais une autre recette qu'il n'aime pas...
Parce qu'il est un peu difficile le z'homme ! 
Alors, je fais souvent des tartes aux pommes...
Et je n'ai pas encore épuisé mon stock de recettes... alors attendez-vous à en voir encore... ;)

Celle-ci se décline avec de beaux morceaux de pommes bien fondants,
un flan bien crémeux et riche en oeufs...
Comme toutes mes recettes, elle est bien sucrée... vous êtes prévenus...

La recette, pour un moule de 27 cm de diamètre environ 

pâte presque sablée :
180 g de farine
2 cuillers à soupe de sucre
1 bonne pincée de sel
90 g de beurre à peine sortie du frigo
2 oeufs entiers

4 à 5 pommes golden
2 sucres vanillés (des Isles de Vahiné, le meilleur)

flan :
2 oeufs + 2 jaunes
90 g de sucre
30 cl de crème liquide entière

-§-

Préparer la pâte au robot ou à la main, en mélangeant tous les ingrédients sauf les oeufs, que l'on ajoute un par un, à la fin, pour former la boule de pâte. Laisser reposer une heure minimum au frais dans du film alimentaire.

Préchauffer le four à 240°.

Sortir la pâte à température ambiante 15 à 30 minutes avant de l'étaler sur du papier cuisson poudré de farine.
Transvaser dans votre moule, égaliser les bords et percer avec une fourchette un peu partout.
Garder au frais le temps de préparer les pommes et le flan.

Eplucher et évider les pommes. Les couper en 8 morceaux (en 4, puis chaque morceau en 2).
Disposer en rosace sur la pâte et poudrer avec les sucres vanillés.

Fouetter les oeufs (+ les jaunes) avec le sucre pendant deux minutes. Ajouter la crème liquide et mélanger.
Verser doucement sur les pommes et enfourner.

Cuire 5 minutes à 240°, baisser le four à 200° et cuire jusqu'à ce que la tarte soit bien colorée (environ 40 minutes).

Laisser refroidir dans le moule et déguster tiède.


7 commentaires:

  1. Elle est bien belle ta tarte aux pommes !

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  2. Moi aussi j'adore les tartes aux pommes.. c'est tellement régressif!

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  3. Merci les filles !
    Le pire c'est que même si je fais un deuxième dessert (avec ma tribu de morfales, ce n'est pas de trop) , je vais toujours en piquer une part...
    La tarte aux pommes, c'est trop bon ! ;)

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  4. J'aime beaucoup les tartes aux pommes, et j'avoue que celle la est bien gourmande
    à bientôt

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  5. une super tarte vraiment excellente =)

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  6. La tarte aux pommes, je ne m'en lasse jamais ! Parole d'Alsacienne...et tes photos me mettent l'eau à la bouche. Bon dimanche.

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  7. J'adore la tarte aux pommmes...à tester....bonne journée

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