mardi 7 février 2012

Tartiflette


Cette recette s'adapte facilement à IG bas, en remplaçant les pommes de terre
par du chou fleur précuit.
Dans ce cas, n'ajoutez pas de vin blanc avant de cuire le plat au four.

Recette pour 4 gourmands :
1 beau reblochon fermier
1 kg de pommes de terre spéciales salade (j'ai utilisé des "Charlotte")
300 g de lard fumé paysan (ou pour faire plus léger du bon jambon fumé en tranche épaisse)
40 cl de vin blanc sec (de Savoie ou autre)
sel, poivre
facultatif : quelques oignons doux à griller en même temps que les lardons.


Préchauffer le four à 220°.
Beurrer un plat à gratin.

Eplucher les pommes de terre et les cuire 15 - 20 minutes dans l'eau bouillante salée.
Elles doivent être presque cuites, on doit sentir une légère résistance en y insérant la lame d'un couteau.
Egoutter et laisser tiédir dans une passoire.
Pendant ce temps, détailler le lard en morceaux pas trop petits.
Les faire dorer à sec dans une poêle avec les oignons épluchés et émincés en lamelles. réserver.

Mettre les pommes de terre coupées en tranches moyennes, à cuire dans la graisse des lardons, pendant environ 15 minutes, et retourner régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Si nécessaire, ajouter un peu d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Remettre les lardons et les oignons et ajouter le vin blanc. Laisser l'ensemble prendre le goût du vin quelques minutes à feu vif et le liquide réduire un peu. Verser le mélange dans le plat à gratin.

Gratter le reblochon pour en retirer la fine pellicule blanche. Le couper en deux dans la largeur, puis en deux dans l'épaisseur.
Poser chaque quart de reblochon (croûte visible) sur les pommes de terre et passer au four 20 à 30 minutes. Le fromage doit avoir fondu et légèrement coloré.

Servir avec une salade.

1 commentaire:

  1. Mmm... Une tartiflette, tellement réconfortant par ce vilain froid! ;) bonne soirée. bisous

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