dimanche 11 mars 2012

Boulettes de viande (IG bas - phase 1 - PL)

une recette héritée de ma maman...
Consommez ces boulettes de viande avec des légumes en phase 1,
en phase 2 avec du riz basmati ou des pâtes

Pour 6 personnes :
500 g de boeuf haché
500 g de veau haché (ou de porc)
2 à 3 oeufs (c'est selon, afin d'obtenir un hachis qui s'amalgame)
une échalote hachée menu
1 gousse d'ail finement hachée
2 tranches de pain de mie (intégral) trempées dans du lait, essorées et mixées
un bouquet de persil haché (ou d'herbe que vous aimez)

Mélanger ensemble les éléments de la farce (je l'ai fait au robot).

Former des boules et rouler dans de la chapelure (quelques biscottes finement broyées)


Griller à feu vif dans une poêle chaude dans un peu d'huile d'olive, sur deux faces au moins.

Sauce aux tomates :
Ajouter 500 g de coulis de tomates, 5 cl d'eau, 2 bouillons de légumes, du sel, du poivre, une feuille de laurier et une cuiller à café de sucre à IG bas (pour retirer l'acidité de la tomate).

Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Variante : on peut ajouter des épices marocaines dans ce plat (quantité selon les goûts), afin de lui donner un peu de peps.


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Cath

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