mercredi 18 avril 2012

Le gâteau léger comme un nuage (Gâteau lorrain)


Il arrive toujours un moment où il nous reste des blancs d'oeufs,
et on ne sait trop quoi faire avec... 
Cette recette est parfaite pour cela !

Léger comme un nuage, aérien en bouche, délicieusement parfumé au citron 
(c'est tout à fait facultatif, mais j'adore ça...), 
ce gâteau est purement et définitivement un délice gustatif !

J'ai adapté la recette à la quantité de blancs d'oeufs que j'avais,
et un peu transformé la recette de base ; 
remplacé le beurre par de la margarine,
ce qui en fait un gâteau végétal, et de plus anti cholestérol !

Cette recette a fait le tour des blogs, 
Mais c'est (ici) sur l'excellent blog de Macaronette que je l'ai découverte, 
je vous invite d'ailleurs à aller jeter un oeil à ses pages délicieusement gourmandes !

Je l'ai également testé en intégrant 1/2 gousse de vanille à la pâte,
mais chez moi, tout le monde préfère au citron.

Pour un gâteau de 6 parts, j'ai utilisé un moule à manqué de 20 cm de diamètre :
140 g de blancs d'oeufs (j'en avais 132g)
140 g de sucre fin (132 g)
90 g de farine T 45 (85 g)
85 g de beurre (80 g de Fruit d' Or Oméga 3 et 6)
j'ai ajouté les zestes et jus d'un demi citron, mais c'est optionnel

décoration : un nuage de sucre glace

-§-

Préchauffer votre four à 180°.

Fondre la margarine au micro-ondes, à couvert, une minute à 500 Watts et laisser refroidir complètement.

Beurrez et fariner le moule (je l'ai fait avec de la margarine).

Prélevez le zeste (à la râpe fine) et le jus du demi citron.

Montez les blancs en neige ferme avec le jus de citron.

Versez la moitié du sucre et fouettez 2 minutes pour serrer les blancs.

Ajoutez l'autre moitié du sucre et fouettez à nouveau pendant 2 minutes.

Ajoutez la farine, le zeste et la margarine à température ambiante. Mélangez délicatement avec une spatule en soulevant délicatement la masse pour ne pas casser les blancs.

Versez la pâte dans le moule et cuire 25 minutes (la recette préconise 40 à 50 minutes, mais mon gâteau était parfaitement cuit).

A mi-cuisson, couvrir d'une feuille d'aluminium.

Tester la cuisson avec un cure-dent plongé quelques secondes au coeur du gâteau, il doit ressortir sans trace.

Laisser refroidir 5 minutes dans le moule et démouler.

Laissez refroidir sur une grille.

Saupoudrez d'un léger nuage de sucre glace avant la dégustation.


11 commentaires:

  1. Il a l'air superbe ce gâteau sont aspect et fantàstique, bravo!

    Bisous

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  2. Il a l'air vraiment délicieux et très léger!!! Miammmmmm!!!! :o)

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  3. la prochaine fois que je suis submergée de blancs d'oeufs je saurais quoi en faire ^^ (marre des macarons et des rocher coco à force ^^)

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  4. il a l'air vraiment mais vraiment excellent

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  5. Bonjour, est il normale qu'il ne soit pas plus épais due 2cm d'épaisseur ? la préparation toutes faite de alsa fait de gros gateaux bien épais. Faut iol rajouter de la levure ??

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  6. Bonjour, est il normale qu'il ne soit pas plus épais due 2cm d'épaisseur ? la préparation toutes faite de alsa fait de gros gateaux bien épais. Faut iol rajouter de la levure ??

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    1. Je ne saurais dire Lionel, car je ne l'ai jamais réalisé que comme ça. Je pense qu'il faut plutôt augmenter les proportions, car au niveau texture et goût il est parfait ainsi... et du coup bien surveiller la cuisson...

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