mercredi 4 avril 2012

Lemon Curd, ou ma pâte à tartiner à moi !


Voilà un petit délice que j'adore !
Je le mangerais à la cuiller tellement c'est bon !
Délicieux sur des crêpes, du pain, dans un gâteau, sur une tarte au citron...
Si les quantités vous font peur, divisez les par deux, mais je peux vous assurer que ça part très vite,
c'est tellement, tellement, mais alors tellement bon !

Recette trouvée sur www.odelices.com 
Proportions parfaites, il n'est ni trop sucré, ni trop acide.
il ne contient pas de zestes (désagréable à la dégustation) et est donc très rapide à préparer.


Pour deux pots de confiture de 350 g :
20 cl de jus de citron fraîchement pressé (environ 6 citrons)
6 oeufs
300 g de sucre
2 cuillers à soupe de maïzena
60 g de beurre
(j'ai utilisé du Fruit d'Or Oméga 3 et 6, car je trouve que dans le lemon curd traditionnel, on ne sent pas le goût du beurre, et j'ai bien fait, il est tout aussi bon).

-§-

Presser les citrons pour obtenir 20 cl de jus fraîchement pressé, transvaser dans une petite casserole.

Ajouter la maïzena et bien fouetter pour l'intégrer.

Ajouter les oeufs, un par un, puis le sucre et bien mélanger.

Passer sur feu moyen / fort (7) avec le beurre (ou la margarine) coupé en morceaux et mélanger au fouet jusqu'à ce que la crème au citron épaississe (consistance d'une crème pâtissière).

Couper le feu avant l'ébullition.

Bien laver et sécher des pots à confiture et leurs couvercles, y verser le lemon curd.

Couvrir et laisser refroidir à température ambiante.

Conserver au réfrigérateur.

5 commentaires:

  1. Et bien nous avons les mêmes goûts, il est superbe, une jolie couleur et texture, j'essaierai ta recette.
    Belle journée

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  2. C'est une créme que j'adore et je fait souvent à la maison, le tien à une texture superbes, bravo!

    bisous

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  3. J'aime beaucoup ta crème, elle est superbe!!

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  4. mummm ! faut que je teste !! en + j'ai vu des recette "sans beurre" :)

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  5. recette testée et approuvée. Je m'en suis servie pour mon cheesecake au citron. Très facile à faire et délicieux!!! merci pour la recette! :o)

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Cath

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