dimanche 29 avril 2012

Beignets fourrés, cuits au four ! et à tomber !!!


Par ce temps magnifique j'aurais pu vous présenter une recette printanière...
à base de fraises, par exemple...
j'avais plein d'idées !!!

Sauf que vous l'avez remarqué, il fait un temps... triste, moche...
et c'est peu dire  :(

Plutôt envie d'une recette réconfortante, n'est ce pas ?
Alors, rien de mieux que les beignets !!!
"Et mon short rose à paillettes" me direz-vous ?
"le soleil va bientôt pointer le bout de son nez...
et comment je vais y entrer, moi dans mon short" ?
-   ;) se reconnaîtra   -

Et bien, avec cette recette, tu y entreras ! 
car ils sont cuits au four, ces beignets, 
et aussi moelleux que les vrais, 
tu sais, ceux qui tuent la taille de guêpe !!!

J'ai repris ma recette de doughnuts au four (ici)
et tenté la transformation !
Essai réussi !
Je peux vous dire que plus jamais je ne cuirai de beignets dans de la friture,
car ils sont vraiment parfaits et DE-LI-CIEUX !!! 


Pour une vingtaine de beaux beignets :
180 ml de lait
2 oeufs moyens battus à la fourchette
une bonne pincée de sel
80 g de sucre
430 g de farine T 65
2 sachets de levure instantanée genre briochin
60 g de beurre mou

+ un peu de lait additionné d'une cuiller à café de sucre à appliquer au pinceau avant cuisson

Pour enrober les beignets :
- du sucre en poudre additionné d'une cuiller à café de cannelle en poudre
- 40 g de beurre fondu (meilleur au goût que la margarine)

Pour fourrer les beignets :
Confiture, pâte à tartiner, lemon curd...

-§-

Mettre les ingrédients dans la machine à pain et faire fonctionner en programme "pâte".

Si vous n'avez pas de MAP, vous pouvez procéder au robot ou à la main.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et élastique (une dizaine de minutes minimum).
Laisser doubler de volume à couvert vers un point chaud ou dans le four, fonction étuve à 30°.

A la fin du programme, transvaser sur du papier cuisson légèrement fariné, étaler la pâte sur environ 2-3 cm d'épaisseur et à l'aide d'un verre d'environ 8 cm de diamètre, former les "beignets".

Etaler les restes de pâte et recommencer jusqu'à épuisement.
Laisser lever environ une heure vers un point chaud (ou dans le four, fonction étuve à 30°), sur des plaques recouvertes de papier cuisson, les beignets doivent doubler de volume.

Préchauffer le four à 150°.
Napper les beignets de lait sucré à l'aide d'un pinceau, sans trop appuyer, et cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Vous obtiendrez alors des beignets ultra moelleux. Le secret de réussite de la recette est là, trouver la juste cuisson et ne pas trop les cuire !

Pendant la cuisson, fondre le beurre au micro-ondes dans un récipient adapté, à couvert.
Préparer une assiette creuse dans laquelle vous déposez une bonne couche de sucre fin additionné de cannelle.

Dès la sortie du four, à l'aide d'un pinceau, passer une fine couche de beurre fondu sur les beignets et rouler aussitôt dans le mélange sucre/cannelle, procéder de même sur le dessous.
(Si vous n'êtes pas très becs sucrés, n'enrobez que le dessus).

Incisez les beignets avec un couteau, au milieu (dans l'épaisseur) et garnir de confiture ou de pâte à tartiner avec une seringue à pâtisserie ou avec une poche à douille (un sac congélation utilisé comme une poche à douille peut faire l'affaire aussi).



17 commentaires:

  1. Oh.Mon.Dieu
    J'en veux un pour contrer la petite déprime du dimanche gris :)

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  2. c'est vrai qu'ils ont l'air aussi bon !
    je note la recette !

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  3. Ces beignets éveillent ma gourmandise !ls Rusersp

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  4. DEs beignets lights??? mais je t'aiiime!!!

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  5. Ils sont divins. Beaux et gourmands et j'adore la confiture de myrtilles ... Ca m'fait rêver la maintenant tout de suite alors que je rentre d'une rando de 3H sous le soleil ... HUM !!
    Bises gourmandes ma Belle. Bonne semaine a toi et a très vite.

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  6. ta recette me donne vraiment envie de la tester rapidement!! bisous

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  7. Oo UNE PURE gourmandise =D le fourrage est super appétissant ^^

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  8. Merci les filles ! Je savais qu'elle vous plairait ma petite recette bonne pour le moral et pour la ligne !

    Je ne vous dis pas, comme ils ont disparu vite vite à la maison avec ma bande de morfalous !

    Bonne soirée et bonne semaine à toutes

    Bises

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  9. Aussi beaux que bons ces beignets :)

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  10. Mmm... je t'en pique un au passage, pour me réconforter, pas sûre que le soleil pointe le bout de son nez aujourd'hui!! ;) bonne journée. bisous

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  11. Très tentants! Une pure gourmandise.

    Bises,

    Rosa

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  12. Sain et délicieux ... je ne peux que aimer ! Surtout qu'ils ont l'air excellents ! :)
    Bonne soirée, bises

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  13. EXTRA!!!
    Je vais tenter... En mode Vegan :-)
    je te tiens au courant ;-)

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  14. Bonjour!

    Tout d'abord, félicitations pour vos photos (sont vraiment superbes!). Je connais le blog depuis quelques mois et toutes les recettes ont un air super appétissant :D

    D'autre côté, merci beaucoup pour partager cette recette de beignets au four, je ne savais pas qu'on pouvait les cuisiner comme ça!!!! Je pensais que les frire dans de l'huile été la seule façon de les cuisiner. Bien que avec de l'huile le résultat soit très très bon, on ne peut pas en manger aussi souvent comme on voudrait...(trop de graisse)

    D'autre part, je voulais vous poser une question. Les beignets cuisinés au four se gardent frais longttemps? Je le dis, car les beignets que je fais chez moi se gardent frais qu'un jour (le lendemain on peut les manger bien sûr, mais ils sont moins juteux et c'est dommage, car faire la pâte est un procès assez long). On peut surgeler la pâte (après le former les beignets) et la sortir du congélateur chaque fois qu'on veuille en manger? (Je le fais avec la recette avec de l'huile)

    Et voilà, merci beaucoup pour la recette et j'attends votre réponse avec impatience XD (Je veux absolument faire des beignets ce weekend) XD

    Merci beaucoup une autre fois

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    1. Bonjour Gâteaux en Espagne... !
      Merci pour ce gentil message qui me fait bien plaisir !
      Je ne peux pas te dire comment ils se conservent car quand je les fais, ils disparaissent à peine refroidis... et je ne sais pas non plus si tu peux surgeler la pâte... Désolée, Il va falloir que tu testes...
      Bon week-end alors et bons beignets !!! Tu verras ils sont délicieux !
      Cath

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