lundi 9 avril 2012

Tarte de Pâques au chocolat au lait


J'avais vraiment envie de chocolat cette année pour mon dessert de pâques.
J'ai donc préparé une tarte au chocolat... au lait, toute douce et vraiment délicieuse.
Il faut par contre la préparer la veille, afin que la ganache ait bien le temps de prendre au frais.
Je l'ai servie avec un curd à la passion (la recette arrive).


Pour un moule de 33 cm de diamètre - 10 parts

Réaliser la veille pour le lendemain - temps de repos : 24 heures minimum au frais

La pâte sablée express, au robot :

300 g de farine blanche
115 g de sucre semoule
150 g de beurre froid coupé en cubes
2 oeufs
1 pincée de sel
extrait de vanille (ou deux sucres vanillés)

La ganache au chocolat :
300 g de chocolat au lait pâtissier ou de couverture
30 cl de crème liquide entière

Décor : sujets en chocolat, oeufs en sucre et roses et feuilles en pâte d'amandes.

-§-

Réaliser la pâte sablée :
Mélanger ensemble au robot la farine avec le sucre, le sel, le beurre, la vanille pour obtenir un sablage.

Ajouter les oeufs et mélanger rapidement.

Dès que c'est amalgamé (ne pas trop travailler la pâte), écraser de la paume de la main, étaler la pâte en une couche pas trop épaisse, sur un papier cuisson fariné, en farinant également le dessus de la pâte et le rouleau si nécessaire.

(En général, je réalise des sablés avec le supplément de pâte).

Laisser reposer dans le moule choisi au moins 15 à 30 minutes au congélateur.

Préchauffer le four à 180°.

Poser un papier cuisson, puis un autre moule légèrement plus petit sur la pâte et cuire 15 minutes.
Retirer le moule et le papier cuisson et cuire environ 5 minutes supplémentaires (jusqu'à ce que la pâte soit dorée).

Laisser refroidir, transvaser sur une grille.

-§-

Préparer la ganache :

Chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition.

Casser le chocolat au lait en morceaux dans un saladier et verser la crème par dessus. Couvrir d'une assiette et laisser fondre quelques minutes.

Mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Verser sur le fond de tarte complètement refroidi et laisser prendre jusqu'au lendemain.

Vous obtenez une ganache prise (non coulante) mais pas extrêmement ferme.

Si vous souhaitez un appareil plus ferme, ajouter 3 feuilles de gélatine (ramollies dans de l'eau froide 5 minutes) à la crème chaude, bien mélanger au fouet avant de verser sur le chocolat).

Décorer à votre goût.



10 commentaires:

  1. Elle est vraiment magnifique cette tarte !

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  2. mmmmhh vraiment trop gourmande cette tarte =D les pitits devaient être super content ^^

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  3. Merciii les filles !!!

    @ Mari : les grands aussi !!!

    Bonne semaine à vous deux !

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  4. Très belle et vraiment tentante!

    Bises,

    Rosa

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  5. j'suis sure qu'il n'en reste meme pas une petite part pour moi ! lol

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  6. trop belle ta tarte, bravo !!
    bonne journee, bises

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  7. trop trop jolie ta tarte ! Dommage que je n'aime pas le chocolat au lait quand il y en a trop (ou heureuseent car sinon adieu régime hi hi)

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  8. super jolie, elle me donne trop envie =)

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  9. voila deux fois en une semaine de temps que je fais votre tarte au chocolat je rajoute 5 carambars caramel et je mets moins de chocolat.... un delice !!!!
    merci votre site est génial.
    plus de salé s il vous plait....
    bonne continuation
    Mme MARTA (Brignoles)

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