vendredi 25 mai 2012

Curry de chou fleur (IG très bas)


Je vous avais prévenu, le curry j'adore ! j'en mets partout ! 
la preuve...

Pour 5-6 personnes en accompagnement :
1 beau chou fleur frais
curry madras fort (ou équivalent en mélange de graines, pas la poudre basique), au goût
curcuma en poudre (pour l'effet anti-oxydant et la couleur)
une échalote
huile d'olive
crème de soja (moins d'une briquette, juste la quantité pour napper les légumes) 
sel, poivre
un peu de jus de citron (j'utilise du sicilia bio)
une marmite de bouillon de légumes dégraissé

Facultatif : quelques noix de cajou grossièrement écrasées

-§-

Détaillez le chou fleur en fleurettes moyennes. 

Rincez le à l'eau claire.

Cuire le chou fleur environ 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante additionnée de sel, de jus de 
citron et de la marmite de bouillon.

Au bout de 20 minutes, il est encore légèrement croquant (testez en le piquant avec une fourchette), comme je l'aime. Si vous l'aimez plus tendre, prolongez la cuisson de 5 minutes.

Egouttez-le dans une passoire.

Dans une poêle, faire fondre l'échalote finement ciselée dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

Ajouter le chou fleur, parsemez de curry (j'en saupoudre un peu partout) et de curcuma (idem), remuez quelques instants à feu vif.

Ajoutez la crème de soja pour napper le chou fleur. 

Salez, poivrez et remuez le tout quelques instants.

Goûtez et si nécessaire, ajoutez du curry ou autre assaisonnement.

Ecrasez grossièrement quelques noix de cajou au mini hachoir à herbes et parsemez en les légumes.


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Cath

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