mercredi 23 mai 2012

Salade de betteraves aux oeufs mollets (IG bas, phase 2)


Pas vraiment une recette (quoique... ), plutôt une astuce pour faire manger des betteraves aux enfants...
Chez moi, elles ne les mangent que préparées comme ça.
Mes ingrédients sont bio *

Par personne :
deux petites betteraves *
salade verte au choix *
1 oeuf *
sel et poivre

Vinaigrette, par personne :
2 x une petite cuiller à café de moutarde
2 x une cuiller à café de vinaigre balsamique blanc
2 x une cuiller à café d'huile de noix

-§-

Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole et cuire l'oeuf (ou les oeufs) selon vos goûts, ici 7 minutes après la reprise de l'ébullition.

Pour éviter que l'oeuf ne se fissure quand on le met à cuire, versez un filet de vinaigre juste avant de le glisser délicatement dans l'eau avec une cuiller à soupe. 

Faire refroidir dans de l'eau froide, puis écalez le.

Réaliser deux vinaigrettes dans deux saladiers différents avec les ingrédients ci-dessus.

Râper les betteraves avec la râpe à gros trous et mélanger à la première vinaigrette, poivrer.

Mélanger la salade verte à la deuxième. Déposez la dans une assiette creuse, déposez les betteraves au centre, puis l'oeuf coupé en deux. Salez le et pour les adultes, vous pouvez également le poivrer.

Servir avec du bon pain - ici, un Irish soda bread au seigle, abricots et raisins - la recette arrive bientôt.


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