jeudi 10 mai 2012

Taboulé végétarien (IG bas, phase 2)

Sa préparation est un peu longue,
mais c'est vraiment le meilleur des taboulés !

Pour un beau saladier de taboulé :
5 tomates
2 échalotes
1 concombre pelé et évidé
100 g de figues moelleuses coupées en cubes
1/2 bouquet de menthe fraîche
environ 300-350 g de semoule moyenne (complète chez moi)

Assaisonnement :
4 cuillers à soupe d'huile végétale neutre
vinaigre balsamique blanc (à doser au fur et à mesure)
un peu de sel
quelques tours de moulin à poivre

-§-

Tailler les légumes en tout petits cubes (conserver leur jus pour la macération).
Ajouter 4 cuillers à soupe d'huile végétale et autant de vinaigre balsamique.
Ajouter la semoule (qu'il y en ait au moins autant que de légumes en volume).
Tailler les feuilles de menthe fraîche roulées sur elles mêmes en fines lamelles.
Tailler l'échalote très finement.
Ajoutez le tout avec les figues, saler.
Couvrir de film alimentaire et laisser gonfler au frigo.
Mélanger de temps en temps à la fourchette.
Si cela manque de liquide, ajouter du vinaigre, jusqu'à ce que la semoule ait la consistance idéale.

2 commentaires:

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Cath

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