dimanche 24 juin 2012

Cheesecake à l'amande amère et à la compotée de cerises au parfum de cannelle

Pas encore de cheesecake sur Fromage ou Dessert ??? 
Et cela n'étonne personne ?
C'est que ce fameux gâteau et moi, c'est une longue histoire...
et au départ, pas forcément une histoire d'amour !
J'ai goûté mon premier au restaurant il y a quelques années et j'ai trouvé ça trop lourd, trop consistant.
Depuis, je l'avais complètement boycotté...

Et j'en ai goûté un il n'y a pas longtemps (qui était super appétissant)... un délice !
J'achète le petit fromage frais qui va bien et hop aux fourneaux !  

Mais la Cath est un animal méfiant... 
Elle se dit que si elle a pu être déçue une fois, elle peut l'être une autre...
Je réduis donc la quantité de Philadelphia dans ma préparation (vous verrez cela un peu plus bas...)
Grand bien m'en a pris, car mon problème de satisfaction vient bien du fromage utilisé !!!

Alors, je me renseigne vite...
Celui que j'ai mangé et qui déchirait tout.................................. (suspens)...........................................
était au "fromage blanc"... Léger, aérien... une merveille !

Sauf que celui-ci, mes filles l'ont adoré... les goûts et les couleurs...
La prochaine fois, ce sera donc au fromage blanc, mais je vous laisse quand même profiter de cette recette qui apparemment, a davantage plu, que déplu...
Mon copain Alain ne me contredira pas... ;)

-§-

J'ai trouvé la recette ici sur le site du petit fromage si connu...

Pour un cheesecake de 8 parts :
200 g de spéculoos - recette maison ici (la photo n'est pas terrible, mais ils déchirent)
125 g de beurre (j'ai mis de la margarine végétale)
500 g de Philadelphia nature (j'en ai mis 350 g vu ce que je vous ai expliqué plus haut) - si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du St Moret qui est presque identique en goût et en consistance.
12,5 cl de crème fraîche légère mais épaisse
une pincée de sel
200 g de sucre blond de canne
1 cuiller à café d'arôme d'amande amère
5 oeufs

La compotée de cerises à la cannelle :
600 g de cerises dénoyautées
un peu d'eau (sauf si vous prenez des surgelées)
6 cuillers de sucre complet
1/2 cuiller à café de cannelle en poudre (ou un bâton)

-§-

Préchauffez le four à 180°, avec une grille au milieu du four et la lèche frite à l'étage du dessous.

Réduire les biscuits en poudre (je le fais au mini hachoir à herbes).

Fondre la margarine au micro-ondes à faible puissance.

Ajoutez la à la poudre de biscuits et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.

Répartir la préparation au fond d'un moule à manqué dont le tour est amovible, bien lisser.

On peut beurrer les bords pour que le cheesecake ne colle pas et ne se casse pas au démoulage.

Précuire la pâte 7-8 minutes et sortir du four.

-§- 

Pendant ce temps, préparer la garniture : mélangez le Philadelphia avec la crème fraîche, et une pincée de sel, jusqu'à disparition des grumeaux.

Dans un petit saladier, battre les oeufs avec le sucre, ajoutez l'arôme.

Mélangez les deux préparations ensemble et versez sur le fond de pâte, lisser à nouveau.

Passez au four pour 1 h 15 avec un petit bol d'eau chaude enfourné en même temps que le gâteau.

-§-

Pendant la cuisson du gâteau, préparez la compotée de cerises.

Mettre les cerises dans une petite casserole avec un petit fond d'eau, le sucre et la cannelle. Une fois à ébullition, mettre à feu doux et cuire environ 30 minutes (jusqu'à ce que les cerises soient bien tendres).

Laissez refroidir et conserver au frais jusqu'à dégustation.

-§- 

Sortir le gâteau du four qui aura une jolie couleur dorée. Passez un couteau mouillé autour des bords afin d'en décoller le cheesecake et retirez le cerclage.

Laissez refroidir, puis prendre au frais quelques heures.



12 commentaires:

  1. Ah le cheesecake... Il en existe autant de version que de goûts.

    Pour ma part, je fais le mien avec du St Morêt et des petits suisses nature. Et la consistance me va parfaitement. Il faut dire que j'y ajoute du jus de citron ce qui rend la chose beaucoup plus fraiche et fine en bouche. Tu devrais essayer, je suis persuadée que ça rendrait déjà la consistance plus agréable :)

    On attend donc ta prochaine version avec impatience pour avoir ton verdict et celui de tes filles ! ;)

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  2. c'est tellement beau que j'oserais pas y toucher.
    Mais ça doit être drôlement bon aussi.

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  3. Quel régal ce cheescake ! Avec la compotée de cerises c'est vraiment TOP

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  4. Je dois dire que moi aussi je le préfère au fromage blanc: moins écoeurant et délicieusement "humide".

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  5. (ah j'ai oublié de mettre mon pseudo!)

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  6. très original ce cheese cake j'adore !

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  7. Je mélange aussi avec d'autres fromage frais et notre préféré est au citron, plus léger je trouve ... tout est relatif bien sur, ça reste quand même une bombe calorique ce cheeesss ;-) il est bien joli le tiens, j'en ferais bien mon 10h avec un bon thé, ici il fait gris, humide et froid, ça fait du bien les couleurs !!

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  8. Il a l'air succulent ce cheese-cake ! Bon lundi !

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  9. Pas de mot pour décrire ce que l'on ressent...quel délice!!!
    Miam de bien belles cerises!!!
    A bientôt
    Bisous gourmands

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  10. Et bien moi je n'en ai jamais manger encore ... Mais je trouve le tiens très beau :) Bisous

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  11. Aucune surprise pour ma part ^^ Je hais le creamcheese et mes 2 cheesecakes sur le blog sont a la ricotta et au FB ^^
    Bises ma Belle et a très vite ... j'crois que j'ai oublie que j'avais un tag a bosser, moi ;((( M'y mets cette semaine sure !!

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  12. c'est un mariage de parfum qui m'a tout l'air d'être réussi!! :)

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