vendredi 15 juin 2012

Escalopes de poulet panées, variante nuggets sans friture


Moins riche qu'en friture et tout aussi bon ! 

Quantités pour 2 gourmands :
2 escalope de viande blanche par personne
sel poivre
un oeuf battu en omelette
3 biscottes complètes
de la farine (blanche ou complète) pour en recouvrir le fond d'une assiette
un peu de margarine (10 g environ) 
deux cuillers à café d'huile d'olive

Déposer l'oeuf dans une assiette creuse, la farine dans une autre, puis les biscottes finement broyées en chapelures au moulin à herbes dans la dernière

Si vous souhaitez réaliser des nuggets, coupez les escalopes en morceaux adaptés.
Salez et poivrez la viande.
Trempez les morceaux de viande (ou l'escalope entière) dans l'oeuf battu, des deux côtés.
Puis dans la farine, des deux côtés. 
Puis à nouveau dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Faîtes chauffer une poêle, quand elle est bien chaude, faites y fondre un petit morceau de margarine d'environ 5 g avec une petite cuiller à café d'huile d'olive.

Baissez le feu pour obtenir une cuisson douce et cuire l'escalope ou les nuggets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté.

Ajoutez l'autre moitié de margarine et d'huile et cuire l'autre côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré également. La viande sera cuite si vous respectez une cuisson à feu doux/moyen.

Servir avec une bonne salade et des frites au four pour les plus gourmands.




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