vendredi 15 juin 2012

Le pain du doberman (pain sans pétrissage très moelleux)

C'est quoi ça le pain du doberman ?
Le doberman, c'est Scarlett ! 
et Scarlett tient un blog que j'adore : Ca bouffe un doberman
un blog très rigolo (elle dit qu'il l'est un peu, 
moi je me marre comme une débile en lisant ses articles)...
Si vous ne connaissez pas, faites y vite un tour, son blog vaut tous les antidépresseurs réunis...
vous trouverez sa recette (ici)

Donc deuxième recette de pain sans pétrissage,
Différente car les pains sont très moelleux cette fois, avec une fine croûte.
Contrairement à l'autre recette, ce pain ne sèche pas et se consomme le lendemain... 
plus, je ne peux pas dire, parce qu'on lui a fait la peau... 
paix à son âme !
Pour la petite histoire, ce pain est originaire d'Algérie. 

La recette pour 6 pains :
500 g de farine
2 cuillers à soupe de sucre complet
1 cuiller à soupe de levure sèche à pain (ou deux sachets de 4,6 g)
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de lait en poudre (j'ai utilisé du demi écrémé)
45 ml d'huile d'olive
1 oeuf
environ 30 cl d'eau tiède

-§- 

Mélangez ensemble à la cuiller en bois tous les ingrédients secs dans un saladier (en verre chez moi).
Ajoutez l'oeuf battu, l'huile d'olive puis l'eau tiède progressivement, jusqu'à obtenir une pâte ni trop liquide, ni trop dure. On ne pétrit pas...

Saupoudrer généreusement de farine, couvrir de film alimentaire et d'un torchon propre et laissez lever pendant 1 h 30, à l'abri des courants d'air. La pâte doit au moins doubler de volume.

J'aime bien faire lever ma pâte au four en fonction étuve à 35°. Mais s'il fait bien chaud, à température ambiante convient également.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque qui servira à la cuisson. Farinez la généreusement.
Retournez le saladier dessus. Farinez également le dessus de la pâte et formez rapidement une boule.
Coupez la en 6 parts à peu près égales, et à l'aide de farine, formez des boules de pâte.

Déposez les sur la plaque de cuisson, farinez le dessus des boules de pain et laisser lever 30 minutes de plus.

Sortir le pain du four le temps de le chauffer à 180°.

Cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.





8 commentaires:

  1. Ahahah! Merci merci merci! Je suis enchantée que ce pain te plaise (tes photos de dingue confirment que c'est un winner catégorie boulange!) mais alors surtout merki pour la dédicace! J'en rougis de plaisir ;-)
    Des gros becs tout plein!

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  2. Ah, c'est bien normal ma p'tite Scarlett, il est trop bon ce pain...
    Alors, je rigole, parce que tu sais que mine de rien, ça va rester "le pain du doberman", parce que j'ai aussi le pâté de Fred... et d'autres du genre... looooool !!!
    Tu es entrée dans ma cuisine !!!
    Des bises et à très bientôt
    Cath

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  3. ouh, un pain sans pétrissage, ça m'interesse dis-donc! ça m'a l'air fameux , je vais y penser! Merci pour la découverte.

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  4. De rien les filles, j'espère qu'il vous plaira !!!
    Vous avez également cette recette de pain sans pétrissage qui est très intéressante, plus croustillante cette fois : http://mesrecettessalees.blogspot.fr/2012/06/petits-pains-sans-petrissage.html
    Les deux recettes sont très intéressantes, chacune dans leur genre.
    Bises à toutes et bon week-end !
    Cath

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Cath

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