jeudi 21 juin 2012

Muffins vegan aux abricots de Provence


Quand Kurt du blog "Un pas sur un autre" me lance un défi, je ne peux résister !
Sympa de changer ses habitudes et d'essayer de préparer de délicieux desserts,
qui soient sains ! 
C'est donc une recette vegan que je vous présente aujourd'hui, 
de muffins extra moelleux. 
J'ai voulu jouer le jeu jusqu'au bout et utiliser des aliments complets.
La farine de petit épeautre se prête bien à ce genre d'exercice car sa saveur est très douce.
Et le sucre complet donne une jolie saveur caramélisée...
Délicieusement parfumés avec une gousse entière de vanille, ces muffins sont vraiment délicieux !
Les meilleurs muffins que j'aie pu goûter jusqu'ici, c'est dire !


C'est quoi une recette vegan ?
pas d'oeufs, pas de lait de vache, pas de beurre...
pas de lait, je gère, pas de beurre aussi, pas d'oeufs... c'est plus dur !
En fouinant sur le net, j'ai vu que le tofu soyeux remplaçait avantageusement les oeufs.
Cela tombe bien j'avais encore une petite barquette qui n'attendait que ça, dans son petit coin au frais !
Et c'est parti !!!!!!!

Pour 12 beaux muffins :
100 g d'huile végétale neutre (j'ai utilisé de l'huile de colza)
400 g de tofu soyeux
300 g de farine de petit épeautre
200 g de sucre complet
1 gousse de vanille
1 sachet de levure chimique (pour moi bio sans phosphate)
300 g d'abricots bien fruités et mûrs mais sans excès

l'intérêt étant d'utiliser un maximum d'ingrédients bio pour cette recette...

-§-

Préchauffez le four à 180°.

Battre le tofu soyeux avec l'huile et ajoutez les abricots coupés en gros cubes (8-10 morceaux). Mélangez délicatement.

Dans un saladier à part, on mélange les ingrédients secs : farine, sucre, levure.

Fendre la gousse de vanille en deux et prélever ses graines. Ajoutez les au mélange sec.

Mélanger rapidement aux ingrédients humides, afin d'obtenir une pâte quasi homogène. On n'insiste pas trop...

Répartir la pâte dans des empreintes papier déposées dans des moules à muffins.

Cuire 30 minutes environ, vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec.

Laissez refroidir 10 minutes dans les moules, puis sur une grille.

Et après, on se régale !



14 commentaires:

  1. Pas d'oeuf? oulalala c'est super dur. Mais en tout cas c'est une belle idée de recette pour quand j'aurais plus d'oeuf.

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  2. Je confirme ; j'en ai mangé un à 14 heures, c'est bien le plus moelleux muffin que j'ai jamais mangé, pardon, dégusté et seule la politesse m'a empéché de me goinfrer ;-)

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  3. Ils sont bien tentants ces muffins...

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  4. rooo que j'aime ça ! de la bonne gourmandise !

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  5. Super idée avec tes muffins abricots en végan, j'adore !
    Bisous.
    Emilie

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  6. Oh ben vi ma p'tite dame, des muffins vegan voyons! Sans oeuf, sans beurre, moi je suis scotchée et je veux goûter cette tuerie tout de suite! J'ai plus d'abricots mais je viens de racheter des cerises, je suis sûre que c'est très bon aussi!
    C'est Kurt qui doit être contente :-)
    Des becs!

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  7. Oh du tofu soyeux dans ces muffins !! Génial :) J'adore ça, ça donne une super texture aux gâteaux je trouve;

    Et puis les abricots de Provence... Qu'existe-t-il de meilleur ? ;)

    Bisous

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  8. En tout cas ils sont très appétissants, un défi réussi ! Bonne journée :)

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  9. Intéressante cette recette. Je ne connaissais pas le tofu soyeux mais ça donne envie de tester.

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  10. tes muffins ont l'air vraiment délicieux !

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  11. MErci pour cette belle découverte.
    De jolis muffins bien gourmands

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  12. Ils doivent être délicieux! J'ai bien envie d'essayer sans oeufs, voir ce que cela donne!

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