lundi 30 juillet 2012

Cappuccino glacé de petits pois à la menthe (IG très bas - phase 1 - PL)

Quand je pense qu'adolescente, 
je me moquais du goût culinaire des anglais pour les petits pois à la menthe (entre autres)...
et bien, ils pourraient bien se moquer de moi à présent, car l'association est extra...

Voici donc une recette parfaite pour l'été, inspirée de mon velouté de petits pois,
que j'affectionne tout particulièrement en hiver.
Cette fois, il est servi très frais avec une chantilly à la menthe du jardin,
comme un cappuccino

pour 5 verrines de 15 cl :
400 g de petits pois surgelés ou frais
2 marmites de bouillon de légumes
4 cuillers à soupe de crème de soja
sel et poivre

pour la chantilly au siphon :
33 cl de crème fleurette
9 tiges de menthe fraîche + pour la déco (facultatif)
1 cartouche de gaz


Réalisez le velouté de petits pois :
Cuire les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante, additionné des bouillons et d'un peu de sel.

Quand ils sont tendres, passez les au blender avec deux louches de bouillon.

Ajoutez le bouillon, louche par louche, jusqu'à obtenir la consistance d'un velouté un peu épais.

Laissez refroidir puis passez au frais jusqu'au moment de servir dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur.

La chantilly à la menthe :
Déposez la crème dans une petite casserole. Ajoutez les feuilles de 9 tiges de menthe fraîche et faites bouillir.

Retirer du feu et mixer le tout au mini hachoir à herbes. Laissez refroidir complètement.

Filtrez la préparation afin de récupérer la crème à la menthe, versez la dans le siphon.

Fermez le, ajoutez une cartouche de gaz, agitez vivement le siphon et conservez le au frais quelques heures.

Au moment de servir, remuez et versez le velouté dans des verrines, secouez à nouveau fortement le siphon quelques secondes et formez un dôme de chantilly.

Si vous le souhaitez, décorez de menthe et dégustez.

Cette recette a fait la Une sur



7 commentaires:

  1. On dirait que nous sommes dans la menthe, ma belle, aujourd'hui ...
    Toi avec les petits pois et moi les épinards ;-)
    J'aime beaucoup ton cappuccino, un régal à l'apéro ou en entrée ! Très appétissant !
    Bisous, et un bon lundi !

    RépondreSupprimer
  2. Aucun commentaire encore alors que c'est une recette ded dingue?! Ah les petits pois à la menthe, c'est ZE truc que j'adore t'as lême pas idée!! Et pis cette chantilly à la menthe...aghhhhhhhhh je vais devenir folle! Ce soir je demande à mon chef suricate es siphon de m'en faire.
    Et en plus j'ai du velouté de petits pois dans le congelo, j'en fais tjrs une tonne et je congèle par portions dans des moules à muffins. Comme ça hop hop hop, y a qu'à demander, je te sers un velouté!
    Super idée donc que ta recette, et La photo est superbe comme d'hab! (j'suis sur l'ipad donc j'entends pas la chanson mais je sais que c'est bien :D) becs becs!

    RépondreSupprimer
  3. Merciiii les coupines !
    Line : je file vite voir ta recette !!!
    Scarlett : c'est une super idée de congeler ton velouté ! alors pour la ptite histoire, J'ai réalisé cette recette samedi et hier, je ne sais par quel miracle, il me restait un petit velouté au frigo déjà décoré de chantilly... un peu affaissée du coup la chantilly... j'ai mélangé le tout... encore meilleur ! une tuerie !!! tu me diras si tu as aimé... moi, j'adore !
    Bisous ma belle et à tout vite.
    Cath

    RépondreSupprimer
  4. oh génial justement je voulais faire exactement la même chose je te chipe la recette du coup !

    RépondreSupprimer
  5. comme quoi les anglais ont aussi bon goût de temps en temps ^^
    en tout cas la je valide la cuisine anglaise ^^

    RépondreSupprimer
  6. Leticia : tu me diras si tu as aimé ma belle...
    Lolotte : c'est extra et très rafraîchissant !

    Bises les filles
    Cath

    RépondreSupprimer

Pour déposer un commentaire :

1) Ecrivez votre texte dans le formulaire ci-dessous

2) En dessous de Choisir une identité, si vous publiez en mode anonyme, merci d'inscrire un nom (je ne réponds plus aux commentaires non personnalisés d'un prénom ou d'un pseudo).

3) Cliquer sur Publier

4) n'oubliez pas de saisir le code chiffré afin de valider votre commentaire.

Merci de votre intérêt et à bientôt.
Cath

Print Friendly and PDF