mercredi 15 août 2012

Confiture au sirop d'agave (IG bas) et à l'agar agar

Envie d'une confiture au bon goût de fruits et bonne pour la ligne ? 

Alors cette recette est pour vous,
car elle est préparée avec du sirop d'agave.

De quoi se faire plaisir à moindre mal !

Surtout que les fruits cuisent sans sucre, peu de temps, donc gardent toute leur saveur,
et c'est l'agar agar qui lui donne sa consistance de confiture.

L'astuce vient de chez Karen du blog Cuisine Saine.
Si vous ne le connaissez pas encore,
courez vite y jeter un oeil, voire deux !
Son blog est bourré de superbes recettes "saines" bien sûr,
mais tout à fait alléchantes !

On peut bien sûr adapter cette confiture à d'autres fruits en adaptant éventuellement
la quantité de sirop d'agave.

La recette :

Pour 2 pots de 370 grammes :
600 g de framboises (ou myrtilles ou autres fruits) fraîches ou surgelées (décongelées)
200 g de sirop d'agave 
2 g d'agar agar (5 g pour la myrtille)
1 jus de citron frais


Si vous n'aimez pas la confiture de framboise pépins, passez les fruits au moulin à légumes et gardez uniquement la pulpe.


Ebouillantez deux pots à confiture et leurs couvercles dans une grosse casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.


Déposez les framboises (ou myrtilles ou autres) dans une casserole avec le jus de citron.

Portez à ébullition sur feu moyen / fort en remuant de temps en temps et laissez cuire à légers frémissements, pendant une dizaine de minutes.

Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sirop d'agave et laissez frémir en remuant.

Hors du feu, ajoutez l'agar agar, bien mélanger.

Versez dans les pots de confiture, quasiment à raz bord, recouvrez les de leurs couvercles et retournez les jusqu'à complet refroidissement, afin de les stériliser.

Conservez au frais.

Avec ces proportions vous obtiendrez une confiture assez sucrée (sans l'être trop), vous pouvez augmenter ou diminuer les proportions de sirop d'agave, selon vos goûts.


Cette recette a fait la Une :




11 commentaires:

  1. Elle est très appétissante cette confiture, très belle photo :-)

    Mais j'ai un souci, j'ai déjà fait de la confiture avec de l'agar-agar et elle ne se conserve pas plus de deux mois (pourtant au frais et sec dans la réserve)
    Arrives-tu a la conserver plus longtemps ? Si oui, je re-teste histoire de ne pas rester sur un échec (j'emploie actuellement du sucre gélifiant 1/3 qui me permet d'aller sans soucis d'une saison à l'autre avec les confitures maison)

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  2. Coucou Isabelle,
    Et bien, je ne vais pas pouvoir te répondre car ce sont mes premières tentatives que tu vois là.
    En fait, d'après ce que j'ai compris, je ne pense pas qu'elles se conservent très longtemps... Surtout à cause du sirop d'agave... C'est pour cela que je les prépare par deux pots et que je les garde au frigo.
    Cela me permet de changer de saveur à chaque fois en fonction des fruits de saison... pas mal non plus...
    Bises ma belle
    A très bientôt
    Cath

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  3. * a envie de plonger une petite cuillère gourmande dans un de tes jolis pots *

    Miam ♥

    Elles sont superbes !

    Bonne journée :)

    Plein de bisous doux et sucrés ♥ ♥ ♥

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  4. J'aime beaucoup ta recette ainsi que les photos qui vont avec :)
    Il faut que je teste ta recette car si c'est bon pour la ligne et la santé sans se priver cette recette est faite pour moi :)

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  5. qu'est ce qu'elle est gourmande pourtant :-) j'adooore en plus la couleur et la texture ! des bisous ma Cath :*}

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  6. Très belle idée cette confiture, mais nous confiturons trop de pots pour ce type de conservation mais nous notons l'astuce.
    Nous revoilà, après un été fort rempli...entre vacances, mariage du fils de...frère de... et préparation de la rentrée... mais nous sommes toutes heureuses de retrouver la blogo et toutes tes belles recettes.

    Gros bisous et à bientôt

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  7. C'est une super idée de faire sa confiture avec du sirop d'agave ! Je prend note

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  8. Je n'ai jamais pensé à mettre du sirop d'agave dans une confiture moi ! Alors que j'en mets pratiquement dans tous mes gâteaux ... Au moins, je pourrais peut-être manger un peu de confiture ;-) Enfin, je la fais toujours avec du tagatose, IG assez bas aussi ;-)
    Merci, ma Cath pour l'idée ! Et cette fois, c'est moi qui te prends une petite cuillère de ta confiture histoire de gouter et je me sauve ...
    Bisous gourmands, et un bon week-end ma belle !

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  9. Je ne connais pas le tagatose, je file voir ce que c'est... toujours à l'affut d'un nouveau produit à IG bas... Sinon, je n'ai pas encore testé les confitures au sucre de bouleau, mais ça devrait le faire aussi, non ? Je viens de le tester dans une glace à la vanille, c'est super !
    Bisous ma Line et bonne journée à toi !

    Et merci à vous toutes pour vos gentils petits mots
    Biz biz
    Cath

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  10. hello cath je suis en train de lorgner ta recette de confiture, j ai du sureau en fruit sec, je vais le réhydrater et faire une confiture... et ta recette ne fait drôlement envie. je faisais un peu pareil avec la framboise... donc si tes oreilles sifflent c est moi qui pense à toi lol

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Merci de votre intérêt et à bientôt.
Cath

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