dimanche 2 septembre 2012

Clafoutis fondant sans beurre (IG bas)

Je vous avais déjà présenté mon clafoutis ultra fondant (ici)
il y a quelques mois...
J'ai eu envie de l'adapter en lui donnant un index glycémique moins élevé.
J'ai été bluffée du résultat 
car il est tout aussi fondant
et vraiment délicieux !
La preuve, mes filles n'ont rien capté des changements que j'ai opérés !

Je l'ai préparé avec des quetsches,
ces jolies prunes violettes
bien juteuses et délicieusement acidulées,
qui sont en fait mon fruit de prédilection
dans les clafoutis justement,
et dans les tartes aux fruits...

La recette :

Pour 6 gourmands :
2 cuillers à soupe de purée d'amande complète
4 oeufs entiers
7 cuillers à soupe de sucre de bouleau (ou autre sucre à IG bas)
une pincée de sel
5 cuillers à soupe de farine intégrale T 150
30 cl de lait végétal (amande, soja... )
des fruits frais ou surgelés (ici de belles quetsches toutes fraîches)


Après cuisson, saupoudrez d'une cuiller à soupe de sucre de bouleau
 additionné de vanille en poudre



Préchauffez le four à 180°.

Huilez et farinez (à la farine complète) un plat rectangulaire de 26 x 20 cm.

Coupez les fruits en deux ou en quatre selon leur taille et déposez les au fond du moule, 
remplissez en le fond.

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez leur le sucre, la farine, la purée d'amande, 
le sel et mélangez intimement. Ajoutez le lait végétal.
Versez le mélange sur les fruits.

Cuire 50 minutes.

Sortir du four et saupoudrez du mélange sucre de bouleau/vanille en poudre.

Laissez refroidir dans le plat et dégustez.


Astuce IG bas :

Consommez :
- des farines les moins raffinées possibles
- des sucres à index glycémique bas : sirop d'agave, sucre de bouleau (xylitol), sucre de fleur de coco, miel d'acacia (pas d'édulcorants chimiques).
- Associez les céréales (farines) à des matières grasses végétales (fruits oléagineux, huiles végétales... mais pas de palme par pitié !)


Ce dessert tel quel correspond à un dessert de phase 2, 
pour le transformer en dessert de phase 1,
remplacez la farine de blé par une farine dont l'IG ne dépasse pas 35 (soja ou orge mondé),
ou gardez la farine de blé et remplacez les oeufs par 400 g de tofu soyeux.

18 commentaires:

  1. Il est bien beau ton clafoutis, tu m'en laisses une part ?

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  2. Ta version est tentante ! Vivement que les prunes de mon prunier soient mûres !
    Par contre, impossible de trouver du sucre de bouleau dans les différentes grandes ou moyennes surfaces où je suis allée ...
    Bisous

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    1. J'en ai trouvé à Leclerc au rayon bio.

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  3. Tu es entrain de me convertir à la nourriture IG bas, je me renseigne je me renseigne mais pour le moment j'ai toujours pas essayer. C'est vraiment aussi bon?
    En tout cas à regarder les photos ça a l'air.

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  4. Fruité, fondant, moelleux, j'adore !! :-)

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  5. J'ai cru que c'était des cerises.
    Mais non des petites prunes rouges, elles donnent envie et en clafoutis ce doit être un délice.
    Bises

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  6. pour moi un clafoutis sans beurre ça parait évident ! Je ne l'ai jamais fait avec du beurre mais il vrai que certaines personnes en mèttent ;)
    En tout cas, j'adore ça et le tiens me fait bien envie !

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  7. Je dévore actuellement des livres sur l'alimentation à IG bas, les aliments à prioriser etc... je trouve cela très intéressant et ta recette tombe donc à point ^^ Il est très beau ce clafoutis.
    Bisous

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  8. l'huile de palme ne passera pas chez nous...pas d'inquiétude par contre ta recette oui!
    Superbe!
    et les prunes on adore...
    Bisous fruités et bonne rentrée

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  9. Super idée avec les quetsxches.. faut profiter des fruits de saison!

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  10. Merci à toutes pour vos gentils petits mots... :)

    @ Kakou : ils appellent ça xylitol (c'est le nom de sa mollécule chimique, puisque transformée en fructose), j'espère que tu en trouveras grâce à cette indication...

    Lolotte : les recettes que je publie sont bonnes ;) testées et approuvées ! Pour te dire, j'en ai testées que je ne publie pas encore car elles ont besoin d'améliorations ! Il faut te procurer une méthode pour bien maîtriser les petits pièges...

    Leeyaa : Il y a des recettes sans et avec beurre, et je peux t'assurer que c'est meilleur avec ! Mais avec la purée d'amande, ça donne exactement le même goût qu'au beurre... Après, on fait comme on aime...

    Crispx : c'est une recette de phase 2, je n'ai pas encore réussi à adapter une bonne recette de phase 1, mais je n'ai pas dit mon dernier mot ! Je pense que ce mode d'alimentation est très sain, car le soja est privilégié et plein d'autres très bons aliments... J'y suis venue petit à petit en transformant déjà mes desserts "classiques" en desserts de phase 2, puis depuis plus d'une semaine, je me suis carrément lancée en phase 1 (avec la méthode Montignac revisitée par Sybille) pour alléger ma silhouette... Il faut s'y tenir au moins 3 mois pour prendre les bonnes habitudes, c'est partiiiiii ! Dis-moi si tu te lances, on pourra échanger. Bises bises.

    et Bises à vous toutes !

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    1. Moi aussi je dois perdre 15 kg, j'aimerai bien démarrer avec un soutien mutuel d'autres adeptes du régime Montignac, du blog de Gilda ou de fromage ou dessert.

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  11. Une version intéressante pour moi qui suis privée de sucre ;-)
    J'adore les prunes mais seulement si elles sont cuites, donc c'est parfait pour moi, j'arrive .....
    PS : Si je peux me permettre Cath ... Et c'est une vraie addict au soja qui t'en parle ;-) Le soja est très bon pour la santé mais il ne faut pas en abuser ( car moi j'en abusais carrément ... ) car cela n'a pas toujours une bonne influence sur les hormones. Mais je suppose que tu le sais mais je tenais juste à partager mon info avec toi.
    Des bisous gourmands, ma toute belle! Et une bonne après midi !

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  12. Coucou Lyne,
    Oui je sais que cela peut influencer les hormones, mais je ne sais pas trop dans quelle mesure ? Je ne pense pas abuser, mais je n'ai pas vraiment de notions en la matière... Je dois en consommer un à deux par jours, pas plus... tu crois que c'est trop ? Si tu es plus "éclairée" que moi...

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    1. Comme toi, je ne sais pas trop dans quelle mesure ... Mon médecin n'a pas de réponse précise non plus. J'aurais peut-être un peu plus d'infos d'ici un mois, si c'est le cas je viendrai t'en parler.
      Un ou deux, des pots de 500 g ? Moi, je consommais à peu près 3 pots de 500g par jour ... Là, j'ai réduit à 1/2 voire 1.

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    2. Je fais mes yaourts et j'ai deux formats de pots : 100 et 120 g. Donc je dirai deux maxi de 120 g. Mais pas tous les jours... et de temps en temps, je cuisine à la crème de soja, (j'évite la crème à base de lait ou alors je la consomme allégée).
      Si tu as plus d'infos, n'hésite pas, cela m'intéresse vraiment...
      bises bises

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  13. j'utilise toujours de la purée d'amandes au lieu du beurre dans les clafoutis et je commence à remplacer aussi dans les gateaux, mon homme est de plus en plus sensible aux PLV je dois m'adapter aussi !!! bisous

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