vendredi 7 septembre 2012

Frites de céleri au four (IG bas *)

 Si vous suivez mon blog depuis un moment,
mes frites (de pommes de terre) au four (ici)
ne vous sont pas inconnues...
Comme je suis depuis quelques mois la méthode de nutrition à index glycémique bas,
pas question de manger de la pomme de terre qui a un index totalement inavouable.
J'ai découvert cette recette il y a bien longtemps, 
dans mon livre Montignac...

Après avoir approfondi mes connaissances en la matière,
je suis au regret de vous annoncer que cette recette est phase 1 mais GP...
Et oui, l'IG du céleri cuit est à 85*.
Si vous ne dépassez pas la dose d'huile préconisée (et ce, occasionnellement)
vous restez dans les clous...

Cela change vraiment des frites traditionnelles.
Si vous aimez le céleri rémoulade, vous allez A-DO-RER ! 
La cuisson ici est au four mais vous pouvez très bien les cuire en friteuse (uniquement en phase 2).
Elles seront un peu plus croustillantes !

Accompagnées d'un poisson cuit vapeur, ces frites sont un délice !

La recette :

Pour 4-5 gourmands en accompagnement :
1 boule de céleri rave
Sel
huile d'olive (maxi une cuiller à soupe par personne)



Epluchez le céleri avec un bon couteau (l'idéal, un bon couteau en céramique)
 pour en retirer toutes les parties brunes.

Coupez le céleri en frites.

Lavez et essorez les bien.

Déposez les dans un grand saladier et ajoutez quelques cuillers d'huile d'olive, mélangez.

Il faut qu'elles soient toutes bien mélangées à l'huile.

Déposez les sur la lèchefrite du four, recouverte de papier cuisson, salez les à la fleur de sel 
(à défaut au sel de mer).

Mettez les à cuire au four à 210° pendant une bonne heure, (voire une heure 15), 
jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, en les remuant de temps en temps.

Changez la fonction du four et passez en grill (position 4 chez moi).

Terminez la cuisson jusqu'à la couleur désirée.


Cette recette a été sélectionnée par :




8 commentaires:

  1. coucou !
    je fais la meme cuisson avec des navets et des carottes : super boooooonnn ;) je note pour le celeri

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  2. Je suis absolument fan de ta recette et je note le comm' d'une maman, avec navets et carottes, et je vais essayer un trio de frites ! Miam ! J'ai hâte !! Merci pour cette superbe découverte ! Bisous ma Cath ! xx

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  3. ben dis donc c'est bluffant j'ai vraiment cru à des *vraies* frites en les voyant sur LibéFood :-)
    à tester même si mes hommes vont sans doute pas apprecier !!! bon week end ma Cath bisous :*

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  4. je connais bien les IG bas, je me suis alimentée presque exclusivement de cette façon pendant ma dernière grossesse, dommage que je n'aie pas continué :( gros bisous !!

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  5. Le céleri rave cuit a un IG de 85!

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  6. Coucou Gilda, oui c'est vrai qu'il a un IG à 85 mais sa charge glycémique reste faible. Je te rassure, je n'en mange pas souvent... et pas en grosse quantité... Mais tu as raison, je vais aller le préciser sur l'article... Bises.
    Cath

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  7. Oui, tu as raison! je me demande pourquoi je t'ai fait cette remarque!! je cherche désespérément la CG du céleri rave cuit! impossible à trouver! et pourtant je me doute qu'elle est basse! mais combien????

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  8. sur la nutrition.fr, ils lui donnent une CG à 1, donc vraiment très très faible...

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