lundi 17 septembre 2012

Sauce aux tomates du jardin (IG très bas)

Une petite recette de sauce tomate réalisée avec des fruits frais,
gorgés de soleil et de sucre...
idéale sur des pâtes 
(intégrales pour moi, toujours pour avoir un IG bas)
Et sans matières grasses ! 

Ceux qui ne font pas attention peuvent y ajouter du parmesan râpé 
et servir tout cela avec une belle salade verte.

La recette :

Pour 2 gros pots de confiture :

(Vous pouvez bien sûr augmenter les proportions et cuire votre sauce dans une grosse cocotte)

1 kg de tomates du jardin bien mûres (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des tomates pelées en boîte, cela fonctionne très bien aussi)
une petite cuiller à café de sel
une cuiller à soupe rase de sucre de fleur de coco (IG bas)
2 gousses d'ail pelées et finement ciselées
2 échalotes pelées et finement ciselées
Quelques feuilles de basilic frais hachées au couteau.


Certaines tomates à peau épaisse (comme les Roma), méritent d'être pelées avant cuisson.
Ebouillantez les une minute avant de les peler
(coupez la peau comme si vous alliez les couper en 4
dans la longueur et retirez la peau).

Coupez les tomates en morceaux moyens, après avoir retiré si nécessaire les parties blanches.
Déposez les morceaux de tomates dans une casserole avec leur jus. Ajoutez l'ail émincé finement,
les échalotes, le sel, le sucre.

Portez à feu vif quelques minutes. Quand les tomates commencent à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter une bonne heure.

Versez la sauce dans les pots ébouillantés quelques minutes.

Remplissez les à ras bord, couvrez les et retournez les pots afin de les stériliser.



Astuce IG bas : Quand on mange des pâtes (intégrales ou complètes), c'est uniquement avec des aliments sans matières grasses, cette sauce tomate est donc parfaite puisqu'elle n'en contient pas.
Par contre, la crème de soja convient également, mais pas le fromage !


7 commentaires:

  1. Je viens de poster aussi une recette de sauce tomate maison c'est de saison! La tienne est plus élaborée!

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  2. Hello Ma Cath!
    Je commence tout doucement à faire attention à ce que je mange rapport au gras collé à la glue sur mon cuissot et mon fessier. Alors je prends bonne note de ta recette. Je n'ai eu que des tomates cerises dans le potager, les plants de tomates on attrappé des saloperies de maladies...arf! Mais mon marchand de légumes sexy boum-boum, il en a de belles tomates! lol Tu crois que je peux faire ça aussi avec des tomates jaunes?
    Plein de becs et super Amy comme musique! Pas très gai, mais super!

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  3. rien de tel qu'un bon coulis maison et du jardin !

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  4. tu n'as pas essayé le parmesan Royale ? la recette originale ici
    http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/2011/04/07/20831984.html
    et j'ai mis aussi chez Gilda ici
    http://aidedegilda.blogspot.fr/2012/01/parmesan-royale.html

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  5. Coucou Scarlett, avec des tomates jaunes, et pourquoi pas ? Il suffit qu'elles aient suffisamment de goût une fois transformées... La Roma c'est le top côté goût et j'ai essayé aussi avec des tomates "kassiques" (je connais pas leur marque, lol). Faut que tu testes ma belle et pis si c'est pas top en sauce, essaie en confiote, ça doit être trop bon dans ton caleçon ! (hihi, j'ai déjà entendu ça quelque part). :*) biz biz

    Hello Barbara, alors là, je t'embrasserais !!! Je vais vite acheter de la levure de bière, je suis sûre que c'est excellent ! Vraiment grand merci et dès que je l'ai testé je l'ajoute à mon billet...
    Bises bises

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    Cath

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