lundi 3 septembre 2012

Saumon laqué (IG très bas)

Depuis le temps que je vois circuler le saumon laqué sur la blogosphère,
je me lance enfin...
Cette recette est un délice !
Amateurs de sensations gustatives, testez la absolument !

Je me suis inspirée de cette recette, Sur le blog "In the food for love"
mais comme je n'avais pas tous les ingrédients, et que je n'avais pas envie d'en utiliser certains, 
je l'ai réalisée "à ma sauce".

La recette :

Pour deux filets de saumon laqués :
un peu d'huile d'olive pour la cuisson
Sésame noir et blanc pour la déco 

Marinade :
3 cuillers à soupe de sauce soja salée (sans sucre pour un IG bas)
2 cuillers à soupe de sirop d'agave
1 cuiller à café de gingembre en poudre
1 cuiller à café de citronnelle finement ciselée (fraîche ou sèche)


Dans une assiette creuse, mélangez ensemble les ingrédients de la marinade.

Déposez y les filets de saumon et retournez les tous les quarts d'heure sur toutes leurs faces pendant 2 heures environ.

Retirez la citronnelle des filets et filtrez la marinade. Réservez la.

Chauffez une poêle, ajoutez y un peu d'huile d'olive, et saisissez les filets de saumon à feu moyen/fort (6), côté peau, puis sur les deux faces latérales, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Attention, le saumon dore très vite (à cause de la marinade). 

Ne saisissez pas la face supérieure.

Retirez du feu, couvrez et laissez quelques minutes tel quel.

Déposez le saumon sur les assiettes de service.

Réduisez la marinade dans la poêle quelques secondes et versez sur les filets de saumon.
Attention, cela caramélise très vite !


J'ai servi ce délicieux saumon avec des frites de céleri (cuites au four).

La recette arrive très vite !

Ce plat a un index glycémique bas s'il est servi avec des légumes ou avec du quinoa.


Cette recette a été sélectionnée par :



5 commentaires:

  1. Ohhhhh super ton saumon, on se croirait au resto avec ta belle présentation! J'ai pas de sirop d'agave à la maison, mais ce n'est qu'un détail que je vais vite régler ;-)
    Pour la musique, tu pouvais pas me faire plus plaisir! Figure-toi que c'est lors d'un concert que j'ai découvert Goran Bregovic, et j'ai adoré! Faudra que tu me parles un jour de tes origines, j'aime quand les gens ont comme toi, de l'originalité dans le sang...pas comme moi quoi lol (ah si, parait que loin, très loin; du côté de mon padre, il y aurait un peu de sang gitan...djobi djoba, c'est moi :D)
    Allez, je file, des tas de becs!

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  2. simple, beau et bon, quoi demander de mieux :-)
    Bisous Cath :*

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  3. @ Scarlett : merci pour le compliment ! ça me fait super plaisir ! ;) À défaut de sirop d'agave, tu peux mettre du miel bien liquide (genre acacia si tu as). Ca devrait le faire !
    Merci ma Cathy !!!
    Bises à vous deux
    Cath

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  4. J'ai complètement oublié de te parler du reste du coup... Je suis ravie au plus haut point que tu connaisses et que tu apprécies Goran !
    Côté origines, je suis à moitié polonaise par ma mère, et mon père est à moitié serbe par son père et à moitié français par sa mère... Tu vois le mélange détonnant ? hihi !
    Ah, je me marre, je comprends que tu ne sois pas triste... une bretonne avec du sang gitan... Ne change rien, tu es parfaite ainsi !!! et bon retour dans la blogo, tu nous a manquées ma belle !
    Bises
    Cath

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  5. Il est tout simplement magnifique ce saumon laqué ! Moi qui n'apprécie pas le saumon, je crois que j'y goûterais presque tant il est joli ! Et oui, mes pupilles me font parfois faire de drôles de choses ;-)
    Mais c'est un plat que je me dois de réaliser pour mes gourmands qui en raffolent !
    Des bisous, ma Cath ! Et une belle journée !

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Cath

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