vendredi 14 septembre 2012

Tartare de tomate, avocat et saumon fumé (IG très bas)

Cette petite recette me permet de vous présenter un produit que j'utilise depuis un certains temps,
le Velours de Balsamique de Maille.
Sa consistance est idéale pour réaliser une salade tomate/mozza...

Si vous avez le temps, vous pouvez aussi faire réduire votre balsamique préféré...

J'ai réalisé cette petite recette en totale impro,
une petite entrée pour le repas de dimanche...
On s'est bien régalé

La recette :

pour deux gourmands :
2 tomates moyennes de jardin bien mûres 
1 avocat
une grande tranche de saumon fumé
Velours balsamique Maille



Coupez le saumon fumé en lamelles puis en petits carrés.

Coupez les tomates et l'avocat en tout petits cubes.

Citronnez et poivrez légèrement l'avocat.

Mélangez les dés de tomate à un peu de Velours de balsamique.

Découpez du film alimentaire (qui devra largement dépasser des ramequins) et déposez le dans des petits ramequins. 
(les miens font 8,5 cm de diamètre et 4,5 cm de haut) ou dans des cercles.

Mettre au fond une couche de saumon, puis l'avocat, tassez avec le dos d'une cuiller.

Enfin, déposez les tomates et tassez encore un peu. 

Conservez le reste de dés de tomates pour le servir à part.

Recouvrez du film et conservez au frais une petite demi heure.

Au moment de servir, ouvrez le film, déposez une assiette sur le tartare, retournez le tout.

Retirez délicatement le ramequin puis le film.

(Si vous souhaitez obtenir une présentation parfaite,
retourner d'abord le tartare sur une petite assiette,
sur laquelle vous aurez posé une pelle à gâteau par exemple,
vous n'aurez plus qu'à glisser le tartare sur l'assiette de service)

Servez avec les dés de tomate à part.

Décorez l'assiette avec un filet de velours de balsamique.


Astuce Index glycémique :
Cette petite entrée est parfaite lors d'un repas lipido protidique (LP) à midi


5 commentaires:

  1. J'en prend note et la ferrai un soir à mon chéri qui va adorer !! Merci pour ta recette.

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  2. ho miam miam, j'adore, ce sera dans mon assiette sous peu !!

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  4. J'adore, cette recette avec le saumon une pure merveille. J'aurai plaisir à la réaliser. Belle journée

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Cath

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